[헤럴드POP=강수정 기자] ‘빵의 달인’ 이정세 달인이 치즈롤빵의 비법을 공개했다.

27일 오후 방송된 SBS 시사교양 프로그램 ‘생활의 달인’에서 성수동에서 남다른 빵맛으로 일대를 평정한 이정세 달인이 제빵 비결을 공개했다.

이날 이정세 달인의 가게인 손님들로 북적였다. 이정세 달인의 소문을 듣고 일부러 지방에서 왔다는 손님부터 “소화가 잘 돼 이집 빵만 먹게 된다”는 단골손님까지 다양했다.

이정세 달인의 인기품목은 치아바타와 치즈롤빵이었다. 특히 치즈롤빵은 아낌없이 넣은 치즈로 풍미가 상당해 손님들 사이에서 인기가 좋았다. 이정세 달인은 “치즈롤빵엔 에멘탈 치즈와 하우다 치즈, 제빵용 롤치즈 세 가지를 쓴다”며 “이를 통해 빵에 깊은 맛을 더한다”고 밝혔다.

세 가지 치즈를 한데 넣고 녹인 뒤, 길게 짜 다시 굳힌 후 적당한 크기로 잘라 발효된 빵 반죽에 듬뿍 올렸다. 이정세 달인은 이 반죽을 돌돌 말아 오븐에 구워 고소한 치즈롤빵을 완성했다.


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