[헤럴드POP = 백진희 기자]응답하라 1988 정봉이, 안재홍의 입맛을 사로잡은 함박스테이크 만드는법이 화제다.

‘함박스테이크 만드는법’

사진: 응답하라 1988
사진: 응답하라 1988

함박스테이크를 만들기 위해서는 양파, 달걀, 다진 소고기, 다진 돼지고기, 빵가루, 소금, 후춧가루, 레드와인, 케첩, 돈가스 소스, 버터가 필요하다. 우선 양파를 곱게 다져 달군 팬에 식용류를 두르고, 센불에 노릇하게 볶아 꺼내둔다. 다진 소고기와 돼지고기에 볶은 양파와 달걀물, 빵가루, 소금, 후춧가루를 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치댄다.

이어 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 동그랗게 만든 햄버그스테이크를 앞뒤로 노릇하게 구운 뒤, 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 속까지 익힌다. 이후 달걀은 반숙으로 프라이 하고, 소스는 한 번 끓여 와인의 알콜을 날린 뒤 불을 끄고, 접시에 익힌 햄버그스테이크와 소스를 뿌리고, 달걀 프라이를 얹으면 끝이난다.

한편, 함박스테이크 위에 얹은 계란을 익힐때는 센불에 프라이를 한 후, 불을 끄고 뚜겅을 덮은 채로 두면 맛있는 반숙을 완성할 수 있다.