[헤럴드 POP=김혜정 기자]육개장 끓이는법

육개장 끓이는법에 대한 관심이 뜨겁다.

지난해 방송된 KBS2 '2TV저녁 생생정보'에서는 육개장 끓이는법을 언급했다.

육개장 끌이는 법으로는 먼저 2인분을 기준으로 양지 300g, 고사리 40g, 숙주나물 160g, 대파 3개를 준비한다. 고사리 숙주 대파의 비율은 1:3:3이다.

육개장의 양지는 2cm 두께로 썰어서 준비하고 파 3개를 1:4로 썰어서 준비한다. 파는 한 번 씻어서 5~10분간 물에 담가 파의 점액을 제거한다. 불린 고사리는 뜨거운 물에 20초 동안 데친 후 찬물에 씻는다.

물 1800cc를 준비, 물에 넣고 손질된 양지를 넣어 센불로 끓인다. 거품이 올라오면 걷고 약한 불로 40분 동안 끓인다.

삶은 양지(300g), 고사리(40g), 국간장(2큰술), 진간장(4큰술), 된장(2/3큰술), 고운 고춧가루(1큰술), 굵은 고춧가루(1큰술), 식초(1큰술). 참기름(1큰술), 후추(1/4큰술), 고추기름(2cm*2cm-1개), 간마늘(3큰술)을 넣고 잘 섞어준다.

육수를 냄비에 넣어 양념을 넣은 뒤 까나리 액젓을 넣는다. 센불로 5분간 끓인 후 잘라둔 대파, 숙주를 넣고 5분간 더 끓인 뒤 마지막으로 어슷썰기 한 파를 고명으로 올린다.