[헤럴드POP=김현민기자]케밥의 종류

케밥의 종류에 대한 관심이 높다.

지난해 6월, KBS2 '요리인류 키친'에서는 케밥 요리를 다루었다.

사진:이욱정요리인류키친
사진:이욱정요리인류키친

이날 방송에서 이욱정 PD는 정통 케밥 요리를 배워 왔다면서 레시피를 공개했다.

그는 먼저 주재료로 뼈 없는 닭가슴살과 닭다리살을 준비했다. 이어 그는 해당 닭고기를 적당한 크기로 잘랐다.

자른 닭고기는 그릇에 담아 양파를 썰어 같이 담고, 그 위에 플레인 요구르트를 뿌린다. 플레인 요구르트에 대해 이욱정은 "닭 잡내를 잡아준다"고 소개했다.

이어 그는 양념을 소개하며 "플레인 요구르트에 강황 가루, 다진 마늘, 올리브유, 소금, 후추, 레몬즙을 넣고 양념하라"고 말했다.

이날 이욱정 PD는 케밥의 유래를 설명하며 "중앙아시아 유목민들이 이동하면서 빨리 먹기 위해 고기를 잘라 꼬치에 끼워 구워 먹었다."고 말하기도 했다. 또 "오스만 제국 군사들이 야전에서 칼에 고기를 꿰어 먹었다는 설도 있다."고 말했다.

양념에 재워 놓은 고기와 함께 파프리카, 파 등의 채소를 같이 꼬치에 끼워 그릴에 구우면 케밥이 완성된다.