[헤럴드POP=김현민기자]케밥의 종류

케밥의 종류에 대한 관심이 높다.

지난해 5월, 요리인류 키친을 진행하는 이욱정 PD는 오븐을 이용한 고기 요리를 선보였다.

사진:요리인류키친
사진:요리인류키친

이날 방송에서 이욱정은 가장 단순하면서도 오래된 꼬챙이 고기 요리를 소개하며 '케밥'을 언급했다.

그는 꼬챙이에 고기를 꼽아 불에 직접 구우면 맛이 더 풍부하다고 말하며 '이란식 케밥'을 소개했다.

직접 이란을 취재한 이날 방송에서, 이란 케밥의 대가 자바드는 "맛있는 케밥을 위해서 가장 먼저 필요한 것은 불이다. 불이 너무 강하거나 약해서도 안 되고, 적당해야 한다."고 말했다.

이욱정은 "당시 케밥을 두 번 씩 하루에 먹어도 질리지 않았다."고 이란 여행을 회상했다.

이어 이욱정이 공개한 이란식 케밥 요리 레시피는 먼저 양파를 다지는 것이다. 그는 양파와 양고기, 생강가루, 고춧가루, 마늘가루, 가람 마살라를 섞고 반죽을 만들었다. 반죽을 치댄 뒤 꼬챙이에 꼽은 그는 고온에서 고기를 익혀 불 맛을 입혔다.