[헤럴드POP=김현민기자]콩과 궁합이 좋은 음식

콩과 궁합이 좋은 음식에 대한 관심이 높다.

콩과 궁합이 좋은 음식으로는 미역, 다시마, 부추 등이 있다.

사진:미역된장국
사진:미역된장국

미역, 다시마, 부추는 콩으로 만든 대표적인 발효식품인 된장으로 만든 요리에 넣으면 좋다.

대표적인 예로 '부추 된장국', '미역 된장국', '다시마 된장국' 등이 있다.

지난해 방송된 EBS1 '박경신의 알짜배기 요리 노하우'에서는 미역 새우밥과 미역 된장국 요리 레시피를 소개했다. 이날 한식 요리 연구가 박경신은 광희와 함께 미역 된장국 요리를 소개했다.

박경신 씨는 바다에서 갓 건진 물미역을 끓는 물에 2초 정도 데쳐 말리면 건미역이 된다고 말했다. 건미역을 10분 정도 물에 불리면 물미역이 된다.

미역 된장국을 끓이기 위해서는 먼저 물을 끓고 팔팔 끓는 물에 가다랑어 포를 넣는다. 포를 넣고 물에 우려낸 뒤, 미역, 두부, 팽이 버섯을 잘게 썰어 끓는 물에 같이 넣는다.

된장국을 끓일 때는 된장에서 콩을 걸러 내고 장을 넣고 국물에 풀어 낸다. 이후 건더기와 육수를 같이 붓고 끓이면 미역 된장국이 완성된다.


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