[헤럴드 POP = 김아람 기자]꽁치통조림 김치찌개

꽁치통조림 김치찌개 레시피에 관심이 모아졌다.

꽁치는 단백질의 함량이 풍부하고 비타민 B12가 많이 들어있어 빈혈에 좋으며 성인병에도 좋 다.

꽁치통조림 김치찌개를 만들기 위해서는 꽁치(통조림) 280g, 배추김치 300g이며 두부 1/2모, 대파 1/2대, 풋고추 1/2개, 붉은 고추 1/2개, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금(약간), 물 4컵을 준비한다.

사진 : 집밥 백선생
사진 : 집밥 백선생

먼저 꽁치 통조림은 체에 밭쳐 물기를 빼준다. 그리고 대파와 청양고추를 각각 썰어주고 다져준다. 이어 냄비에 배추김치를 깔고 꽁치를 올린다. 다시마 국물을 붓고 한소끔 끓인다. 이후 준비한 다진 마늘, 소금 등으로 간을 해준 후 부재료들을 넣어주고 끓여주면 완성이다.

또한 화이트와인을 넣어주면 비린내와 잡냄새를 잡아주는 것으로 전해졌다.

한편 과거 백종원은 tvN '집밥 백선생'에서 김치찌개 맛있게 끓이는 비법을 공개했다.

백종원의 7분 김치찌개 비법은 바로 기름이었다. 백종원은 "돼지고기를 물에 넣고 미리 끓인다. 넣고 끓이면 기름이 나오지 않냐. 그 물에 김치찌개를 끓인다"고 감칠맛의 비밀을 말했다.

이어 백종원은 "쌀뜨물은 전분질이 섞인 물이다. 걸쭉하게도 하지만 국물 안에서 여러 가지 맛을 잘 잡아준다"라고 설명하며 물 대신 쌀뜨물을 쓴다고 말했다.

이어 백종원은 "이건 가게 비법인데, 쌀뜨물에 돼지고기를 넣어서 끊인다. 그러면 국물에 지방이 녹아들어서 김치를 넣고 끊이면 맛있다"라고 공개했다.