[헤럴드 POP=김아람 기자]잡채의 칼로리

잡채의 칼로리에 관심이 모아졌다.

잡채 칼로리는 90g당 150kcal로 전해졌다. 또 1인분 기준 버섯잡채 칼로리는 355㎉, 고추잡채 184㎉ 등이다.

더불어 명절 음식 처리를 위한 방법이 눈길을 끈다.

과거 tvN ‘집밥 백선생’에서는 ‘명절 음식 재활용’을 주제로 백종원이 팁을 전했다. 이날 백종원은 명절 음식 중 전과 잡채, 나물을 이용한 레시피들을 공개했다.

사진 : 집밥 백선생
사진 : 집밥 백선생

먼저 전으로 ‘전 찌개’를 만드는 법이 공개됐다. 백종원은 “전 찌개는 눈으로 먹는 음식”이라며 낮은 냄비에 전들을 가지런히 놓았다. 백종원은 전 찌개의 느끼함을 잡아주면서 진한 맛을 위해 새우젓을 넣었다. 단 비주얼을 위해 새우젓을 넣고 휘젓지 않고 빈 공간에 골고루 놓고 맛을 냈다. 또한 깔끔한 맛을 내려고 고추장이 아닌 고춧가루를 넣었다.

이어 잡채를 이용해 일 년 내내 먹을 수 있는 레시피를 소개했다. 바로 유부 주머니에 잡채를 넣고 냉동실에 보관해놓고 필요할 때마다 여러 요리에 잡채 유부 주머니를 넣는 것이었다.

백종원은 잡채를 잘게 잘라 유부 주머니에 넣고 잡채 유부 전골을 만들었다. 특히 백종원은 잡채 유부 전골에 넣은 부재료로 차례상에서 남은 나물을 넣으라고 조언했다.

이어 나물을 이용한 비빔밥 레시피가 공개됐다.

나물을 잘게 잘라 1인분씩 냉동한 후 생각날 때 꺼내 집에서 돌솥비빔밥을 해먹을 수 있는 방법을 소개했다. 냄비에 참기름을 두른 뒤 밥에 냉동한 나물 패티를 올리고 가운데 계란을 넣은 채 뚜껑을 닫으면 돌솥에 하지는 않았지만 맛과 비주얼은 돌솥비빔밥이 완성된다.