[헤럴드POP=장민경 기자]전자레인지 원리

전자레인지 원리가 누리꾼들의 관심을 끄는 가운데 전자레인지로 음식을 데우면 건강에 미치는 영향이 눈길을 끈다.

음식물에 열을 가하면 비타민C 등 일부 영양소가 파괴된다.

연합뉴스 tv
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하지만 당근, 토마토에 많이 들어 있는 산화방지 영양소인 카로티노이드는 늘어난다.

긍정적 영향과 부정적 영향이 동시에 생기는 것.

하지만 영양소 파괴를 최소화하려면 가열 시간을 최대한 줄이고 가열을 위해 사용하는 물의 양을 최소화하는 게 좋다.

이런 점에서 전자레인지가 훌륭한 가열도구라는 주장이 나온다.

전자레인지가 음식물의 온도를 높이는 데 걸리는 시간이 짧아 영양소 파괴가 적기 때문.

특히 전자레인지 속의 음식물에 약간의 물을 뿌리면 음식물의 안쪽에서부터 바깥쪽으로 데워져 영양소 파괴가 더 줄어든다.

전자레인지가 아닌 다른 방법으로 직접 열을 가하면 영양소 파괴가 늘어난다.

그러나 주의할 점이 있다.

전자레인지는 음식물에 고르게 열을 가하지 못하기 때문에 극심하게 뜨거워진 부분의 영양소 파괴가 심각해진다.

이에 따라 전자레인지를 사용할 때는 음식물 위에 뚜껑을 덮되 가열시간을 최소화하는 게 좋다.


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