[헤럴드POP=김현민기자]연근의 효능

연근의 효능에 대한 관심이 높다.

연근은 먹거리일 뿐만 아니라 귀중한 약재로 쓰일 정도로 영양소가 풍부한 뿌리 채소다.

사진:연근의 효능
사진:연근의 효능

특히 연근은 연근전, 연근조림, 연근피클, 연근칩, 연근 샐러드, 연근김치 등을 만들어 먹을 수 있어 다양한 요리에 활용되는 매력도 있다.

지난달 7일 방송된 '무엇이든 물어보세요'에서는 요리 연구가가 출연해 연근 요리법을 소개했다. 그는 연근을 데쳐서 돼지고기와 함께 부쳐 연근전을 만드는 레시피를 공개해 눈길을 끌었다.

그가 공개한 레시피를 따라 하려면 연근 1개, 다진 돼지고기, 당근, 양파, 다진 마늘, 밀가루, 달걀 등이 필요하다. 그는 재료를 믹싱해 만든 연근을 달걀물에 부쳐 전 부치듯이 구워 내기 시작했다. 이렇게 구워 내면, 어렵지 않게 돼지고기 연근전이 완성된다.

이 외에도 연근을 얇게 썰어 내어 기름에 살짝 튀겨 설탕을 뿌리면 달콤한 연근칩도 만들 수 있다. 또 연근 김치는 고춧가루, 생강, 간 양파, 매실청 등을 넣고 기본 양념물을 만들어 여기에 연근을 썰어 넣고 반나절 정도 숙성시키면 완성된다.


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