[헤럴드POP=김현민기자]초콜릿의 성분은?

초콜릿의 성분에 대한 관심이 높다.

초콜릿은 '카카오 매스'의 양을 조절하면서 종류가 달라진다.

사진:초콜릿의 성분
사진:초콜릿의 성분

초콜릿의 카카오매스 양이 많을 수록 색이 짙어지고, 카페인도 많아진다. 특히 화이트 초콜릿의 경우 카카오매스 양이 적고 카카오 버터, 분유만 넣어서 만들어 카페인이 거의 없다.

카카오 버터 함량이 상대적으로 높은 화이트 초콜릿의 경우 당도가 일반 초콜릿보다 더 높고, 불에 잘 타지 않는다. 이처럼 카카오 버터 함량이 높은 초콜릿은 요리 재료로도 사용하기 좋은데, 상대적으로 쉽게 녹기 때문이다.

초콜릿의 성분으로는 카카오가 있다. 카카오 성분은 각종 페이스 및 바디 제품으로도 만들어질 만큼 피부에 좋다. 카카오 성분은 피부에 보습, 탄력을 주기 때문에 초콜릿을 몸에 바르거나 스파를 즐기는 것도 피부 미용법의 하나가 된다.

또 초콜릿에는 폴리에틸아민, 카페인, 테오브로민 성분이 들어 있어 행복을 유발하는 도파민을 자극한다. 이 성분들은 피로 회복에도 도움을 준다. 또 폴리페놀 성분도 높게 함유되어 항산화 효과도 있다.


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