우엉조림 만드는 법, 섬유질 풍부해 변비와 피부미용에 그만!

[헤럴드POP=김현민기자]우엉조림 만드는 법

우엉조림 만드는 법에 대한 관심이 높다. 더불어 우엉조림의 건강 효능에 대한 관심도 높아지고 있다.

우엉은 1월부터 3월까지가 제철인 뿌리채소로 섬유소질이 많아 변비와 피부미용에 좋다고 알려져 있다.

지난해 방송된 '황금알' 방송에서 요리연구가 이혜정은 우엉 조림 레시피를 공개했다.

그는 방송에서 김밥에 많이 사용하는 우엉을 준비해서 간단하게 조림을 만들 수 있다고 설명했다. 이혜정은 "먼저 우엉의 껍질을 벗기고, 색 보존과 떫은 맛 제거를 위해 식초물에 담가 둔다."고 말했다.

이어 그는 식초물에 담가 두었던 우엉을 식용유에 볶다가 간장, 조청을 조금 넣고 조리면 조림이 된다고 말했다.

이혜정은 우엉 조림을 활용해 '우엉 잡채'를 조리했다. 우엉 잡채는 팬에 우엉, 마늘, 생강, 양파, 표고버섯, 민물장어를 넣고 함께 볶는 음식이다. 또 그는 볶는 과정에서 후추와 소금으로 간을 하고, 부추와 깻잎을 듬뿍 얹으면 푸짐한 잡채가 완성된다고 설명했다.