2월 제철 해산물 '삼치' 효능과 고르는 법은?

[헤럴드 POP =김아람 기자]2월 제철 해산물

2월 제철 해산물에 관심이 모아졌다.

2월 제철음식으로는 우엉, 꼬막, 더덕, 바지락, 딸기, 삼치, 아귀, 도미, 한라봉 등이 있다.

이중에서 삼치는 비타민 B군이 풍부해 피곤할 때 나타날 수 있는 입병예방 및 치료에 좋다.

또한 삼치는 고혈압 예방, 성장기 어린이 두뇌발달에 특히 좋으며 성장기 어린이 뿐만 아니라 노인들의 치매 예방, 기억력 증진에도 효과가 좋다.

삼치 고르는 법으로 먼저 살이 부드럽게 느껴지는 것은 피하고 배와 몸 전체가 단단하고 탄력있는 것이 좋다. 또한 삼치의 몸에 광택이 있고 살이 통통하게 오른 것을 고르는 것도 좋은 방법이다.

이에 삼치 크로켓 만드는 법이 눈길을 끈다.

삼치 크로켓을 만들기 위해서는 먼저 삼치살은 믹서기에 갈리기 쉽게 듬성듬성 자른다. 삼치살, 생강, 맛술을 넣고 믹서기에 간다.

다진 양파는 팬에 넣고 수분이 없어질 때 까지 볶는다. 볶은 양파가 식으면 삼치살, 다진 마늘, 다진 파슬리, 치즈, 카레가루, 밀가루, 생크림을 넣고 치댄다.

삼치살을 동그랗게 빚어서 밀가루, 계란 물, 빵가루의 순서로 튀김옷을 입힌다.

180℃의 식용유에 튀김옷을 입힌 삼치살을 튀긴다. 빵가루의 색이 베이지색이 되면 꺼낸다.