[헤럴드POP=김현민기자]2월 제철 해산물

2월이 제철인 해산물 '도미'에 대한 관심이 높다.

도미는 11월부터 3월까지가 제철이며, 단백질이 풍부하고 지방질이 적어 담백하다.

사진:2월 제철 해산물
사진:2월 제철 해산물

지난 15일 방송된 '생활의 달인'에는 일본 라면의 달인이 출연해 눈길을 끈다.

이날 방송에 출연한 '일본 라면의 달인'은 자신만의 라멘 육수 만들기 비법으로 '도미'를 활용한다고 밝혔다. 그는 1차로 고기 육수를 내고, 고기 육수의 진한 맛에 개운한 맛을 첨가하기 위해 2차로 육수를 다시 만든다고 소개했다.

특히 그는 2차 육수 만들기에 '도미'를 재료로 첨가한다고 말했다.

라멘의 달인은 1차로 만들어진 고기 육수에 새 재료로 파와 도미를 넣었다. 특히 도미는 그냥 넣지 않고 한 번 구워서 육수에 투하되었다. 그는 "한 번 구우면 비린 맛도 안난다. 도미는 개운한 맛의 왕이다."라고 설명했다.

이렇게 만들어진 2차 육수는 고기의 깊은맛과 생선의 개운한 맛이 어우러져 꼭 먹어보고 싶은 달인만의 라멘 국물로 탄생했다.


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