[헤럴드POP=김현민기자]정월대보름 음식

22일, 정월대보름을 맞이해 먹는 음식 중에는 '약식'이 있다.

약식은 약밥이라고도 부르며, 찹쌀과 계핏가루 및 대추, 잣, 밤 등을 재료로 이용해 만드는 음식이다.

사진:정월대보름 음식
사진:정월대보름 음식

지난달 21일 방송된 교양 프로그램 KBS1 '무엇이든 물어보세요'에서는 정월대보름을 위한 잡곡영양 약밥 만들기 레시피를 공개했다.

이날 호텔조리학과 교수는 영양 약식을 만들기 위해서 찹쌀과 흑미, 잡곡을 이용하겠다고 말했다. 그는 "보통 약식 위해서 흑설탕을 사용하는데, 오늘은 흑미와 검은 콩 등을 이용해서 색을 낼 것이다"라고 설명했다.

잡곡영양 약밥은 찹쌀 3컵, 찰현미 1컵, 흑미찹쌀, 검은콩, 대추, 잣 등을 넣어 만든다. 약밥을 만드는 조리 도구로는 압력 밥솥을 이용했으며, 밥솥을 이용해 약밥을 간단하게 만들 수 있다.

간장과 설탕 등을 저어 만든 양념 베이스는 밥과 각종 곡식 재료들을 섞은 것에 부어준다. 이렇게 섞은 재료를 압력 밥솥에 넣어 40분에서 50분정도 조리하며, 조리한 약식은 바로 먹지 않고 식혀서 굳힌 뒤에 쫄깃한 식감을 살려 먹는다. 이날 약식을 먹은 출연자들은 "고소하고 짭조름한 맛이 일품이다"라고 말했다.


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