[헤럴드POP=김현민기자]백종원의 3대천왕

SBS '백종원의 3대천왕'의 방송에서는 전국 탕수육 맛집 챔피언스리그가 열렸다.

20일, 오후 방송된 '3대 천왕' 방송에서 단양 찹쌀 탕수육 맛집은 자신들만의 특별한 요리 과정을 공개했다.

사진:백종원의 3대천왕
사진:백종원의 3대천왕

단양 집에서는 튀김에 앞서 '라드'를 사용했다. 라드는 돼지 기름을 뭉친 것으로, 백종원은 라드에 대해 "맛있는 패스트푸드 감자튀김 집은 모두 라드를 사용한다." 고 설명했다.

한편 단양 집에서는 소스를 제조할 때도 현란한 칼 사용 방법을 소개해 눈길을 끌었다. 단양 집은 꽃모양 당근을 만들기 위해 미리 칼집을 낸 뒤에 반으로 잘랐고, 빠르게 썰면서 꽃모양이 만들어졌다. 또 단양집은 배추를 회처럼 얇게 썰어 내 MC들의 관심을 받았다.

단양 집은 소스를 끓이면서 계속해서 전분 물을 투하했다. 전분을 넣으면서 소스가 조금씩 걸쭉해지기 시작했고, 전분물을 만든 이후에 각종 야채가 소스에 들어갔다. 야채는 들어가자마자 건져져 싱싱한 식감을 유지했다.

이어 단양 집은 '비밀의 비법 양념장'을 투하한 자신들만의 육개장을 선보이기 시작했다. 육개장에는 야채, 고기가 들어가면서 끓었고, 미리 준비된 당면 위에 육개장 국물이 올라가면서 면이 데쳐졌다. 마지막으로 계란물이 육개장에 들어가 대미를 장식했다.