[헤럴드POP=김현민기자]리코타치즈 만드는법

리코타치즈는 집에서도 간단히 만들 수 있는 치즈의 종류다.

우유, 생크립, 레몬즙, 소금을 이용해 만드는 리코타 치즈는 재료가 많이 들어가지 않는 요리다.

사진:리코타치즈 만드는법
사진:리코타치즈 만드는법

과거 방송된 JTBC의 '힐링의 품격' 19회에서는 힐링 요리의 하나로 리코타 치즈 카나페를 소개했다.

먼저 리코타 치즈를 만들 때는 우유를 끓이는 일부터 시작한다. 우유를 끓일 때는 강한 불이 아닌 약한 불에서 조리한다. 계속 우유를 저어주면서 온도 조절을 해야 탁한 맛을 줄일 수 있다.

이후 끓는 우유에 생크림, 레몬즙, 소금을 넣어 저어주면 30분 동안 리코타 치즈가 만들어진다. 이때 레몬즙 대신 산성이 강한 식초를 넣어도 좋다.

다 끓은 우유는 면포를 받친 체반 위에 부어 무거운 그릇으로 눌러 둔다. 이렇게 만든 치즈를 냉장고에 넣어서 반나절 정도 굳히면, 리코타 치즈가 완성된다.

카나페 요리는 딸기, 베이비채소와 함께 식빵에 리코타치즈를 발라서 만든다.


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