[헤럴드POP=김현민기자]탕수육 소스 만드는법

탕수육 소스 만드는 방법에 대한 관심이 높다.

JTBC 예능 '냉장고를 부탁해' 53회에서 샘킴 셰프는 중화 요리에 도전해 탕수육을 선보였다.

사진:탕수육 소스 만드는법
사진:탕수육 소스 만드는법

이날 방송에서 샘킴은 '샘표 탕수육'을 소개하며 고기대신 표고버섯을 넣은 새로운 탕수육을 선보였다.

그는 특히 표고버섯 탕수육에 새콤달콤한 중화풍 소스를 곁들였다. 그는 직접 제조한 새로운 맛의 소스를 찍먹이 아닌 부먹으로 버섯에 부어 김풍에 맛보게 했다.

부먹 탕수육을 맛 본 김풍은 "튀김 옷이 소스에 버무려져서, 버섯 탕 같다."라고 직설적인 말을 했다. 이를 들은 샘킴의 표정은 굳어 졌다.

이어 김풍은 "소스가 기가 막힌다. 깊은 맛이 나는 소스다."라고 말했다. 샘킴이 소개한 탕수육 소스를 만들려면 먼저 양파, 당근, 대파를 잘게 써는 일부터 시작해 재료를 준비한다.

이어 팬에 맛술, 간장, 물을 넣고 끓여 양념을 만든다. 양념 베이스에는 불린 표고버섯을 졸이고, 버섯을 분리한 양념을 따로 준비한다. 이어 각종 채소와 청경채를 볶은 것에 다시 양념 베이스를 넣어 소스를 만든다. 소스에는 식초와 설탕을 넣어 탕수육 소스 맛을 낸다.

또 탕수육 소스 답게 전분물을 넣어 소스의 농도를 조절하면 완성된다.


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