[헤럴드 POP=박근희 기자] 리코타치즈 만드는 법에 누리꾼들의 이목이 집중됐다.

사진: MBC '스마트리빙' 영상캡처
사진: MBC '스마트리빙' 영상캡처

리코타 치즈를 만들기 위해서는 우유를 끓이는 일부터 시작한다. 우유를 끓일 때는 강한 불이 아닌 약한 불에서 조리한다. 계속 우유를 저어주면서 온도 조절을 해야 탁한 맛을 줄일 수 있다. 이후 끓는 우유에 생크림, 레몬즙, 소금을 넣어 저어주면 30분 동안 리코타 치즈가 만들어진다. 이때 레몬즙 대신 산성이 강한 식초를 넣어도 좋다.

다 끓은 우유는 면포를 받친 체반 위에 부어 무거운 그릇으로 눌러 둔다. 이렇게 만든 치즈를 냉장고에 넣어서 반나절 정도 굳히면, 리코타 치즈가 완성된다.

한편 리코타치즈는 고소하면서도 진한 풍미를 지녀서 인기가 높다.