[헤럴드POP=장민경 기자]리코타치즈 만드는법

리코타치즈 만드는법이 누리꾼들의 관심을 사고 있다.

와인과 함께 많이 먹는 치즈. 맛이 좋은 만큼 영양분도 풍부하다.

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만약에 칼슘이 부족하게 되면 뼈에서 부족한 칼슘을 가져오게 된다. 그래서 성장기 어린아이라든가 골다공증의 위험이 있는 여성들에겐 칼슘이 매우 필요하고 중요한 영양소라고 할 수 있다.

집에서도 만들어 먹을 수 있는 치즈가 있는데 그게 바로 리코타 치즈다. 우유와 레몬만으로도 쉽게 만들 수 있다.

먼저 우유와 생크림을 2대 1의 비율로 섞어준 뒤 중불에 끓이는데 우유가 끓어오르면 약불로 낮추고, 레몬즙을 넣는다.

레몬이 없다면 식초 두, 세 큰 술을 넣어 주면 된다.

약불에서 40분 정도 살살 저어주면 우유가 몽글몽글해지면서 굳는데, 수저로 떠보고 작은 덩어리가 눈에 보이면 면보에 부어서 물기를 짠다.

이때 농도는 원하는대로 조절하면 된다.

완성되면 차갑게 식혀 먹어도 좋고, 특히 채소 샐러드에 얹어 드레싱처럼 먹으면 고소한 맛이 일품이다.