[헤럴드POP=김현민 기자] 3대천왕에 통영집이 출연해 충무 김밥을 만들었다.

2일, 오후 전국 김밥 맛집 명인들이 출연한 '백종원의 3대천왕' 방송에 통영집이 출연했다. 통영의 충무 김밥 맛집은 SBS '3대천왕' 스튜디오에 출연해 김밥 제조 과정을 직접 공개했다.

오늘 방송에서 통영집은 충무 김밥의 제조 과정과 함께 '빼떼기 죽'의 레시피까지 공개해 눈길을 끌었다.

사진:3대천왕
사진:3대천왕

이날 방송에 출연한 통영집은 충무 김밥을 만들면서 참기름을 사용했다. 구운 김에 밥을 쌀 때 손에 밥이 들러붙지 않게 하기 위해 참기름이 사용되는 것이었다. 통영집은 추무 김밥의 핵심인 섞박지를 만들기 위해서 '무 돌려깎기' 쇼를 선보였다. 통영집은 "무를 돌려 깎아야 양념이 잘 밴다"라고 설명했다.

이날 통영집에 소개한 섞박지의 양념 비법은 바로 디포리, 표고버섯, 다시다였다. 통영집은 "고춧가루만 사용하면 너무 짜기 때문에 디포리 육수를 사용한다"라고 말했다.

오징어도 역시 양념을 많이 묻히기 위해 어슷썰기 기법이 적용되었다. 오징어 무침은 물엿이 들어간 고춧가루 양념이 사용되었고, 매실 청이 들어가 달큰한 맛이 가미되었다.

빼떼기 죽을 만드는 과정에서는 삶은 좁쌀물, 강낭콩이 사용되었다. 통영집은 두 가지의 팁을 빼떼기와 같이 죽에 넣어 죽으로 끓이는 과정을 소개해 눈길을 끌었다.


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