[헤럴드POP=김현민 기자] 남원 빵집이 생크림 소보루 만들기 과정을 공개했다.

9일, 오후 6시 10분부터 방송된 SBS '백종원의 3대 천왕'이 맛집 대결을 선보였다. 이날 대결에 참가한 남원 동네 빵집 명인은 생크림 소보루 제조 과정을 소개했다.

이날 방송에 출연한 남원집은 생크림 소보루 맛의 비밀로 '비스킷 반죽'을 선보였다. 바삭한 맛을 살리는 비스킷 반죽은 생크림이 들어간 빵 반죽 위에 덧입혀져 새로운 식감을 선사했다.

사진:3대천왕
사진:3대천왕

남원집은 비스킷 반죽을 팽이로 펴서 납작하게 만들었다. 명인은 "옛날 팽이를 반죽 펴는 도구로 쓰고 있다"라고 설명했다.

납작하게 펴진 비스킷 반죽은 빵 반죽 위로 올라가 함께 구워졌다. 41분동안 오븐에서 구워진 생크림 소보루는 바삭한 비주얼로 재탄생했다. 이날 빵집 명인은 "최적화된 온도를 만들기 위해 41분이라는 시간을 연구했다"라고 말했다.

한편, 남원집과 대결을 펼치는 강릉집은 자신들만의 야채크로켓 만들기 비법을 공개했다.

남원집은 반죽을 손에 쥐었다 하면 바로 50그람을 맞춰내 스튜디오를 감탄케 했다. 그는 또 70그람을 쥐면 실제로 저울이 70그람을 가리켜서 놀라움을 자아냈다. 이날 남원집 명인은 "빵집이 인테리어가 뭐가 중요하냐. 빵 맛을 위해서 꾸준히 노력하겠다"라고 말해 스튜디오의 박수를 받았다.

빵집 명인들은 자신들만의 노하우와 빵 맛의 비결을 갖고 있어 눈길을 사로잡았다.


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