생활의 달인, 광장시장 김밥 달인 '종로의 명물'

[헤럴드POP=배재련 기자]생활의 달인 김밥 달인, 광장시장 맛집 어디?

5월 2일 방송되는 SBS '생활의 달인에서는 서울 종로 광장시자엥 있는 김밥 달인을 찾는다.

종로 광장시장에 위치한 한 김밥 가게. 그곳에선 다른 데서는 볼 수 없는 신개념 김밥을 맛볼 수 있다고 하는데. 직접 개발해 만든 김밥으로 손님들의 입맛을 사로잡았다는 서희 (女) 달인.

별다른 재료도 들어가 있지 않은 단출한 김밥에서 느껴지는 깊은 맛, 그 맛의 첫 번째 비밀은 색부터 눈에 띄게 다른 밥이라고 하는데. 청양고추를 잘게 다진 후 육수를 넣어 만든 비법 고추 즙으로 감칠맛을 주고 볶은 쌀과 비법 쌀가루를 넣어 고소한 맛을 살리면서도 쉽게 삭지 않는 달인만의 밥이 완성.

하지만 밥보다도 달인 김밥의 핵심은 절임 무에 있다고. 그동안 봐왔던 김밥용 단무지는 잊어라! 과일만으로 단맛과 색을 내 장장 1년 동안 숙성시킨 장아찌는 그 식감부터가 여타 다른 장아찌와는 비교 불가라고. 김밥, 단순히 그 이름에 충실해 단출한 재료만으로 완벽한 맛을 만들어내는 달인의 비법이 공개된다.