[헤럴드POP=강수정 기자] ‘생활의 달인’ 찹쌀탕수육의 달인 이약한 달인이 소개됐다.

13일 오후 방송된 SBS 시사교양 프로그램 ‘생활의 달인’에서 소리까지 맛있는 찹쌀탕수육을 만드는 이약한 달인의 모습이 그려졌다.

이날 소개된 이약한 달인은 중국요리에 정평이 나 있는 요리전문가로서, 고품격 중국요리로 손님들의 입맛을 사로잡고 있었다. 특히 손님들의 입소문을 타고 있던 요리는 바로 찹쌀탕수육.

이약한 달인의 찹쌀탕수육은 다른 탕수육과는 다르게 넓적한 면적과 바삭한 튀김옷이 매력이었다. 바삭한 튀김의 비결은 바로 찹쌀에 있었다. 이약한 달인은 튀김반죽을 준비하면서 찹쌀을 중국 전통주인 백주에 한차례 끓여서 내놓았다. 그렇게 백주의 향을 입은 찹쌀은 곧 곱게 갈려져 나와 고기에 입힐 반죽이 됐다.

고기 역시 독특했다. 넓게 편 대파와 다진 마늘, 생강과 한데 묶어 숙성한 돼지고기만을 쓰면서 탕수육의 잡내를 제거하는 정성을 기울였다.

이약한 달인은 탕수육을 튀겨낼 때도 한 점 한 점 바삭함에 신경을 기울이는 모습을 보여 시청자들의 시선을 한 데 모았다.


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