[헤럴드POP=원해선 기자] 냉동낙지의 반란, 백종원이 또 해냈다.

5일 방송된 tvN 예능프로그램 '집밥 백선생3'(연출 박희연)에서 ‘훗! 生낙지란 소리 많이 들어요~’편이 전파를 탔다.

급변하는 온도의 환절기를 이겨낼 원기회복 메뉴, 낙지를 이용한 요리가 펼쳐졌다. 백종원은 비싼 생낙지가 아닌 저렴한 냉동낙지로도 충분히 고퀄리티의 요리를 만들 수 있다고 말했다. 백종원은 주무를수록 탱탱해지는 마법의 냉동낙지 손질법을 공개했고, 빨갛고 매콤한 낙지무침이 아닌 새콤한 낙지숙회무침을 완성했다. 에피타이저로 제격인 낙지숙회무침에 양세형은 왕성한 식욕을 보여 웃음을 안겼다.

백종원은 파기름과 고추양념으로 실패 확률 제로인 백종원표 낙지볶음을 만들었다. 백종원은 소면을 삶아 살짝 밑간을 한 뒤 낙지볶음 접시 위해 곁들였다. 이에 제자들은 감탄을 금치 못했다. 낙지볶음을 맛본 양세형은 “아이구야”라며 자동 감탄사를 내뱉어 웃음을 안겼다. 또, “처음에 파기름에 양념장을 볶아 감칠맛이 난다”, “만약에 양념을 뒤늦게 넣었으면 뭉치거나 그랬을 것 같다. 충분히 풀어줘 맛이 골고루 스며들었다”, “냉동 낙지가 같지 않다” 등의 시식평이 나왔다.

이어 불낙지볶음 레시피가 공개됐다. 양파 한 개를 채 썰어 준비, 매운 맛을 더 내고 싶다면 청양고추 두 개를 썰고, 대파 한 대를 썬다. 데친 낙지는 먹기 좋게 썰고, 만들어 놓은 양념장을 이용한다. 대파를 팬에 넣고 식용유를 반 컵 정도를 투하한다. 대파를 튀기듯이 파기름을 내고, 식용유가 튈 수 있으니 뚜껑을 덮어준다. 파기름이 끓을 때쯤 양파를 넣는다. 파기름에 눌린 양파가 불맛을 내준다고.

양념장을 넣고 볶다가 데친 낙지와 청양고추를 투하해 함께 볶는다. 더 붉은 색깔을 원한다면 고춧가루를 넣으면 된다. 백종원은 미리 만들어둔 콩나물냉국을 꺼냈고, 이 조합에 제자들은 감탄했고, “진짜 불향이 난다”며 신기해했다.


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