[헤럴드POP=강수정 기자] ‘생활의 달인’ 구례 육회비빔밥의 달인이 공개됐다.

27일 오후 방송된 SBS 시사교양 프로그램 ‘생활의 달인’에서 육회비빔밥으로 구례 인근을 주름잡고 있는 유분례, 김태형 달인의 모습이 그려졌다.

유분례, 김태형 달인은 육회비빔밥의 비결로 기름을 꼽았다. 김태형 달인은 기름을 만든다면서 달걀을 삶았다. 그렇게 삶은 달걀을 항아리에 넣고 발효시켰다. 항아리 주변에 왕겨를 쌓고 불을 놓는 진풍경을 공개하기도 했다. 이틀을 발효시킨 항아리를 열자 기름이 고여있었다. 김태형 달인은 “이것이 달걀기름”이라며 소개했다.

고기 역시 남달랐다. 소 허벅지 부분을 쓴다는 유분례 달인은 붉고 싱싱한 고기를 꺼냈다. 적당하게 기름기와 살코기가 어우러진 육회는 남다른 자태를 과시했다. 또한 양념장을 만들던 김태형 달인은 보리새우 국물과 매실액, 고추장을 섞어 비빔장의 감칠맛을 살렸다.


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