[헤럴드POP=강수정 기자] ‘회오리 오므라이스’의 비밀이 드러났다.

11일 오후 방송된 SBS 시사교양 프로그램 ‘생활의 달인’에서 오므라이스의 달인 김민혁 달인의 비결이 공개됐다.

남다른 비주얼과 식감으로 손님들의 눈과 입을 사로잡고 있는 김민혁 달인은 그동안 많은 시행착오를 겪으며 이뤄낸 ‘회오리 오므라이스’의 비법을 소개했다.

김민혁 달인의 가장 큰 비결은 기술이었다. 달걀물 한국자를 팬에 붓고 달걀물 가장자리가 적당히 익을 즈음에 젓가락과 팬의 중심축을 이용해 달걀지단을 천천히 말아 올리는 것. 이는 달인의 수많은 연습이 없었다면 만들어지지 못했을 남다른 기술이었다.

이어 김민혁 달인은 달걀물 자체에도 비법이 있다고 밝혔다. 달인은 달걀물을 만들기 전 직접 콩을 갈아서 두유를 만들고, 이를 이용해 달걀물을 만들었다. 콩물은 달걀물의 비린내를 잡아줄 뿐만 아니라 식감을 더욱 부드럽게 하는 효과가 있었고, 콩물과 달걀물에 마스카포네 치즈까지 더해 풍미를 극대화 했다.


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