[헤럴드POP=김지아 기자]백종원이 해장국의 진한 국물 맛에 감탄했다.

13일 방송된 SBS '토요일이 좋다-백종원의 3대천왕'은 '소방관들이 사랑하는 맛집'을 주제로 이야기가 펼쳐진 가운데 백종원이 인천 중부 소방서 소방관의 추천을 받아 해장국 시식에 나섰다.

이곳 식당의 메뉴는 오전 5시부터 오전 10시30분까지는 해장국, 오전 11시부터 오후 3시까지는 설렁탕으로 구성되어 있어 명인의 소신있는 메뉴로 눈길을 끌었다.

해장국을 시식한 백종원은 "해장국에 고기가 상당히 많이 들어있다. 또한 배추에 고기 국물 맛이 완벽하게 배어 있다. 국물이 진하다"라고 시식평을 전하며 맛에 감탄했다.

백종원은 해장국에 시래기를 넣는 이유에 대해서도 설명했다. 그는 "시래기는 오래 끓여도 물러지지 않는다. 맛있는 해장국을 위해서는 같이 들어간 재료들에 고기 국물의 맛이 배어 있어야 한다. 고기 국물이 완벽하게 배려면 오래 끓여야 하는데 오래 끓이게 되면 배추는 물러진다. 시래기는 오래 끓여도 그 형태를 유지하기 때문에 시래기를 넣는다"라고 말했다.


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