[헤럴드POP=김수형 기자] 야식을 부리는 여름특집 집밥이 식욕을 자극했다.

8일 방송된 tvN 예능 '집밥 백선생 시즌 3'에서는 백종원, 양세형, 남상미, 윤두준, 이규한이 출연했다.

앞서 이날 방송에서 >틈틈히 수박껍질을 모아둔 백종원은 "수박껍질로 반찬할 거다"고 폭탄 발언했고, 제자들은 하나둘씩 어리둥절 했다. 백종원은 "이거 한번 먹으면 이거만 먹으려 할거다"며 자신만만, 이어 메론처럼 껍질부터 까기 시작했다. 수박껍질 무침을 위해 제자들을 힘을 모아 수박껍질을 깠고, 먹기 좋은 크기로 이를 썰었다.

제자들은 "음식물 쓰레기도 줄일 수있다"며 다소 생소하지만 흥미로움을 가지고 요리에 열중했고, 맛을 보더니 "오이 식감이 있다"며 놀라워했다.

방법은 이러하다. 다 썰어진 수박껍질에 소금 한숟갈 반을 넣고 15분 정도 절인다. 물기를 뺀 수박껍질에 간마늘 한 숟갈 반, 설탕, 고추장은 두숟갈, 굵은 고춧가루와 액젓은 한숟갈 정도로 골고루 섞으며 버무려 준다. 마지막은 으깬 깨를 넣고 참기름을 둘러주면 완성된다.

남상미는 "냉면 먹을때 무우 비주얼이다"면서, 시식을 해보더니 "첫 맛은 골뱅이 무침같은데, 식감이 정말 독특하다. 부드러움과 아삭함, 상큼함이 공존한다"며 감탄했다. 특히 양세형은 "수박값이 확 오를 맛이다, 곧 손질한 수박껍질이 판매될 것 같다"고 시식평을 전해 웃음을 안겼다.

다음으로 백종원은 오이 미역냉국을 소개했다. 불린 미역을 한번 물에 헹궈 비린내를 제거한다. 물에 헹군 미역을 물기를 짜 준후, 먹기 좋게 썰은 크기로 두컵 정도 담는다. 양파, 청량고추 등 각종 채소들을 잘게 썰어 준비한다.

이때 백종원은 "대부분 식초의 양을 실수한다"면서 "식초 반컵을 가장 먼저 넣어 미역과 합류시키면 새콤하면서 비린내를 잡아준다"고 팁을 전했다.

이어 마늘 한 숟갈, 설탕 한숟갈 반, 액젖 두숟갈로 밑간을 해 저어준다. 불린 미역에 먼저 간이 배도록 한 다음, 썰어둔 채소들을 넣어준다. 한 그릇당 물과 재료들을 1대1로 넣고, 마무리 간은 국간장 두 숟갈 반정도로 마무리해 얼음을 넣어주면 완성된다.

이를 시식한 양세형은 "밑간을 미리 해서 마지막까지 새콤달콤함이 전해진다"며 감탄했고, 두준은 "개운하고 시원하다"며 숟가락을 놓지 못했다.

마지막으론 야식으로 먹을 비빔국수를 선정, 이어 "앞서 배운 맛간장을 활용한다"면서 "고추장 없는 간장 비빔국수를 하겠다" 전했다.

먼저 양파 한개, 당근 반개, 돼지호박 1/4를 채썰고, 맛간장 속 표고버섯을 넣어 후라이팬에 기름과 함께 볶아준다. 이때 백종원은 "저거만 있으면 비빔면 3종세트가 가능하다"면서, 소면과 당면을 각각 삶았고, 얼음물에 헹군다. 이때 당면은 참기름을 뿌리고 대기시킨다.

소면에는 만능 맛간장 세 숟갈과 설탕, 간마늘을 반숟갈 넣고 참기름으로 버무린후, 소면에 김가루까지 뿌려 완성한다. 여기에 김치말이 국수도 먹고 싶다면, 같은 레시피에 고추장 반숟갈 고춧가루 한숟갈, 잘게 썰어놓은 김치만 넣고 비벼주면 감칠맛이 곁들여 완성된다.

이를 맛본 제자들은 "김치의 아삭함이 또 새로운 맛을 준다"면서 행복한 비명을 질렀다.


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