사진=tvN 스트리트 푸드파이터 캡처
사진=tvN 스트리트 푸드파이터 캡처

[헤럴드POP=장민혜 기자]하얼빈의 맛이 백종원을 사로잡았다.

11일 밤 방송된 tvN '스트리트 푸드파이터'에서는 하얼빈에 간 백종원의 모습이 공개됐다.

백종원은 하얼빈에서 옥수수, 두부 요리, 꿔바로우, 홍차이탕, 콩팥 힘줄 볶음, 백김치찌개 세트, 춘빙, 더모리 생선찜, 공항 도시락까지 맛을 즐겼다. 그는 "꿔바로우 처음 시작한 곳이 하얼빈"이라며 하얼빈에서 꿔바로우를 제일 먼서 시작한 식당에 방문했다. 백종원은 꿔바로우를 먹으며 연신 감탄사를 내뱉었다. 백종원은 "찹쌀 탕수육이라고도 불리지만 전분으로 만든 거다. 양념 맛은 강하다. 강한 식초를 쓴다. 시큼한 향이 확 들어오고 계속 유지된다. 그게 꿔바로우의 매력"이라며 입을 열었다.

백종원은 "하얼빈이 철도 사업의 중심지가 되면서 커졌다. 러시아와 중국의 문화가 섞여 이국적인 도시로 발전했다. 이 가게의 주인은 관청의 요리사였다. 중국 음식에 서양 사람들이 좋아하는 맛을 가미했다. 달고 시큼한 걸 좋아하는 걸 알기에 꿔바로우를 만들었다. 하얼빈을 돌아다니다 보면 러시아 음식에 영향을 받아서 러시아 음식 같은 게 있다"라고 설명했다. 꿔바로우를 먹은 다음에는 후식으로 홍차이탕이 나왔다. 홍차이탕에 대해 백종원은 "육수에 토마토 소스를 넣은 맛"이라고 평가했다. 이어 "보르쉬가 중국에 들어와서 홍차이탕이 됐다. 중국 사람들이 먹을 수 있게 만든 홍차이탕. 서양 사람들을 위해 만든 꿔바로우. 묘하다. 전혀 낯설지가 않다"라고 말했다.

백종원은 다음 날 점심으로 내장 볶음을 택했다. "이 집에서 먹어야 한다는 생각에 비행기에서부터 기다려왔다"라고 털어놨다. 콩팥 힘줄 볶음은 하루에 단 2접시만 판다고. "참 잘 볶는다. 그냥 먹을 때보다 밥이랑 먹는 게 맛있다. 돼지 고기를 먹을 때 앞다릿살이나 삼겹살 같은 느낌이 아니라 항정살보다 조금 더 쫄깃하다"라고 평가했다. 그는 생마늘을 까서 내장 볶음과 함께 먹었다. 백종원은 "고기 먹을 때 마늘이랑 같이 먹으면 정말 끝이다. 매운 맛은 기름이 잡아준다. 좋은 마늘 향이 올라온다"라고 평했다. 그는 "집에서 요리하면 왜 이 맛이 안 나지?"라며 "볶았을 때의 간장 향이 가볍지 않고 약간 묵직하다. 동북은 간장 맛이 특이하다. 짠맛은 덜한데 장맛이 강하게 난다"라고 말했다.

백종원이 택한 건 만두였다. 두부 만두와 갈비 만두를 시켰다. 두부 만두는 백종원이 방문한 가게에만 있다고. "두부인데 기름지다. 두부 맛이 확 들어오는데 고소한 두부 맛"이라고 말했다.

하얼빈 역에 간 백종원은 백김치찌개 세트를 주문했다. 음식이 나오자 백종원은 "동북은 날씨가 추워서 채소 보관이 어렵다. 그래서 소금에 절인 거다. 김치찌개 같은 맛이다. 쌀 식초는 덜 신 편이고 달짝지근하다. 식초 꼭 넣어야 한다. 시큼한 맛이 강할수록 김치찌개 맛이 난다"라고 설명했다. 이어 그는 "동북 음식은 짠맛이 특징인데 짜지 않다"라며 "역 근처에 맛집이 있다는 게 좋은 거 같다. 고향의 맛을 바로 느끼거나 고향의 맛을 맛보고 떠난다는 것. 이런 행복이 있다면 행운"이라고 말했다.

백종원이 택한 다음 코스는 춘빙이었다. 춘빙 다음으로는 통뼈찜을 먹으러 향했다. 백종원의 저녁 메뉴는 생선찜이었다 "더모리라는 마을 자체가 하얼빈하고 연관이 깊은 러시아 사람들이 지은 이름"이라며 더모리 생선찜을 주문했다. 그는 "민물도 그렇고 바다 생선도 그렇고 내장을 감싸고 있는 부분이 제일 맛있다"라는 팁을 알려주기도. 백종원은 생선찜에 맥주를 곁들였다. "중국 음식은 기름기가 많기 때문에 상온에 있는 맥주를 마신다. H 맥주는 도수도 낮아서 차갑게 해서 마시는 것보다 상온에 두고 먹는 게 좋다"라고 소개했다.

하얼빈을 떠나는 날까지 백종원의 먹방은 멈추지 않았다. 공항 앞에서 한화로 약 1700원인 도시락을 구매한 것. 마지막 날까지 백종원은 행복한 먹방을 완성할 수 있었다.


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