사진=서보형 기자
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[헤럴드POP=천윤혜기자]글로벌 셰프 5인방이 한식에 사로잡혔다. 세계적으로 유명하지만 한식 분야에서는 초보자로 돌아간 유명 셰프들이 선보일 한식은 어떤 모습일까.

11일 오전 서울 마포구 상암 스탠포드 호텔에서는 올리브 새 예능 프로그램 '한식대첩-고수외전' 제작발표회가 열려 현돈PD, 김성주, 백종원을 비롯해 글로벌 탑 셰프 5인 데일 맥케이, 마셸로 발라딘, 파브리치오 페라리, 아말 산타나, 세르히오 메자가 참석했다.

'한식대첩-고수외전'은 '한식대첩'의 스핀오프로 한식에 관심이 많은 다섯 명의 글로벌 탑 셰프들이 한식으로 대결을 펼치는 프로그램. 이전 시즌까지 '한식대첩'이 국내 고수들의 요리 경연을 펼쳤다면 이번 '한식대첩-고수외전'에서는 세계적으로 유명한 글로벌 셰프들이 직접 한국의 고수들을 스승으로 맞이해 정통 한식을 배워나간다.

글로벌 셰프 5인은 모두 자국에서 큰 인기를 모으고 있는 레스토랑 오너. 캐나다 출신의 데일 맥케이는 'TOP CHEF' 우승자이자 고든램지가 추천한 셰프이며 마셸로 발라딘은 미슐랭 1스타를 획득한 벨기에 최정상 셰프이다. 또한 파브리치오 페라리 역시 미슐랭 1스타 레스토랑 오너이자 밀라노에서 열린 한식요리 콘테스트 이탈리아 예선전에서 우승을 차지한 이탈리안 셰프다. 도미니카 공화국의 아말 산타나는 미국의 인기 리얼리티 요리 프로그램 '탑 셰프13'에서 준우승을 차지한 인물로 할리우드 셀럽이 사랑하는 셰프이며 마지막으로 멕시코 대표 세르히오 메자는 라틴 아메리카에서 떠오르는 슈퍼 루키다.

이력만 들어도 화려한 글로벌 셰프 5인방이 직접 한국을 찾았다. 자신의 음식, 자신의 식당을 홍보하기 위한 방문이 아닌 직접 요리를 배우러 온 것. 이미 자국에서 셰프로서 큰 입지를 가지고 있는 스타들이기에 낯선 한식에 도전한다는 것 자체가 이들에게는 큰 도전이자 용기다.

사진=서보형 기자
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이날 제작발표회에 참석한 셰프들 역시 이를 인정했다. 데일 맥케이는 "여기에 오기까지가 쉬운 결정은 아니었다"고 하면서도 "흔한 기회가 아니기 때문에 행운이라고 생각한다"는 마음을 내비쳤다.

글로벌 셰프들은 모두들 "한국에 와서 영광이고, 한식을 배울 수 있어서 영광이다"라는 말을 반복했다. 자신들의 나라와는 전혀 다른 식재료와 조리법들로 탄생된 요리는 그들의 요리 세계에도 큰 자산이 될 수 있었던 것.

또한 피상적으로 알던 한식에 대한 편견 역시 지울 수 있었다고 밝히기도 했다. 아말 산타나는 "한국 음식은 단순히 맵고 짠 음식이 아니라는 걸 알았다"고 했으며 세르히오 메자는 "남미에서는 한식을 맵고 달고 빨갛고 삼겹살 정도밖에 생각하지 않는다. 그런데 한국에 와서 배우며 스프와 탕, 육수 등도 있다는 것을 깨달았고 김치도 지역마다 다르다는 것을 알았다. 밸런스가 참 잘 맞더라"고 한식에 대해 감탄했다.

이들을 가까이에서 지켜본 김성주는 "이 분들은 1등하려고 오래 남는 게 아니고 한식을 오래 배우기 위해 남으려고 하는 마음이 더 큰 것 같다. 한국 사람들보다도 진정성이 더 느껴지지 않을까 싶다"며 글로벌 셰프들의 마음을 대변하기도 했다.

셰프들은 마지막 순간에는 입을 모아 자국에 돌아가 한식을 널리 알리겠다고 다짐했다. 그들이 맛보고 익힌 진짜 한식의 참맛을 자신의 나라 사람들도 제대로 알기를 바란다는 희망이 전해졌다.

글로벌 셰프들은 한식의 고수들을 만나 식재료부터 조리법까지 정통 한식을 배우고 그들끼리 경쟁을 펼친다. 이전보다 한층 화려해지고 스케일도 커졌다. 한 자리에 모이기 쉽지 않은 글로벌 셰프 5인이 만드는 한식은 어떤 모습일까. 이들이 선보일 한식의 정석에 기대가 모아진다.

한편 올리브 새 예능 프로그램 '한식대첩-고수외전'은 오는 15일 토요일 저녁 7시 40분 첫 방송.


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