'골목식당' 백종원, 냉면집 겨울 메뉴로 온면 제시

[헤럴드POP=장민혜 기자]백종원이 냉면집 신메뉴로 온면을 제시했다.

9일 밤 방송된 SBS '백종원의 골목식당'(이하 골목식당)에서는 청파동 하숙골목 이야기가 그려졌다.

백종원은 냉면집 사장에게 "냉면이 안 팔려도 냉면가마를 돌려야 한다. 냉면 외의 메뉴로 쓸 수 있으면 좋은 거다. 또 하나는 냉면 자체가 대학생들 먹기에는 가격이 부담 있다. 냉면 자체는 비싸지 않다. 회냉면으로 가격은 적당하다. 8000원이 부담될 수 있으니까 8000원보다는 싼 메뉴를 잡아봤다. 겨울이니까 따뜻한 음식이 될 수 있는 거"라고 입을 열었다.

백종원은 "한번 해 봐야 한다. 사장님이 기술이 좋으니까. 냉면기를 활용하는 걸 생각해 봤다"라고 말했다. 백종원은 사장과 함께 주방으로 들어갔다. 백종원은 "분틀을 5mm짜리로 해서 굵은 밀가루 반죽을 내자"라고 제시했다. 사장은 백종원의 지시에 따라 밀가루 반죽을 시작했다. 이어 밀가루 반죽으로 된 면을 뽑았다.

백종원은 "면 헹군다음 갈비탕 국물에다 말라"라고 전달했다. 백종원은 고명으로 비빔냉면 고명인 양지고기를 올리라고 말했다. 생면을 뽑아 사골국물에 고명으로 마무리된 신메뉴가 나왔다. 백종원은 "확실히 사장님 손이 빨라서 금방 된다"라고 감탄했다. 기존 냉면 육수를 활용하기에 금방 완성되는 요리였다. 백종원은 "온면을 만들었다"라고 밝혔다. 신메뉴 정체는 온면이었다. 냉면가마와 냉면 육수를 활용하기에 효율적인 메뉴였다. 백종원은 "여기에 고명만 고민하셔서 넣으면 될 거 같다"라고 전했다.