SBS='백종원의 골목식당' 캡쳐
SBS='백종원의 골목식당' 캡쳐

[헤럴드POP=서유나 기자]롱피자집이 신메뉴 개발에 도전했으나 실패했다. 중화떡볶이집의 고민은 깊어졌다.

21일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 중화떡볶이집, 롱피자집, 닭칼국숫집과 함께 하는 '부천 대학로 편' 두 번째 이야기가 공개됐다.

이날 김성주와 정인선은 롱피자집에 대한 시청자들의 의문을 풀어주기 위해 나섰다. 백종원이 롱피자집을 폭풍칭찬하며 말한 '기본기'의 의미를 찾고자 한 것. 정인선은 롱피자집에 방문, 백종원이 '기본기 파악에 좋다'고 추천한 페퍼로니 피자와 포테이토 베이컨 피자를 직접 주문했다. 롱피자집 사장님은 백종원의 짐작대로 위에 올라가는 페퍼로니, 베이컨, 감자의 개수를 정확하게 지키고 있었다. 이후 피자 맛을 본 김성주와 정인선은 "먹을만 한게 아니고 맛있다."며 피자집에 향한 백종원의 칭찬을 납득하는 모습을 보였다.

백종원은 닭칼국숫집의 제육덮밥도 점검했다. 지난 주 백종원은 "포기하라"고 권했지만, 사장님은 메뉴 업그레이드에 대한 열의를 보였던 상태. 하지만 이번 역시 실패였다. 백종원은 "맛이 없냐"는 사장님의 질문에 "그렇다"고 직설적으로 답했다. 결국 백종원은 다시 한번 "제육덮밥 안 하시는 게 좋을 거 같다"고 조언했고, 사장님은 닭칼국수 메뉴에만 집중하기로 결정했다.

중화떡볶이집 사장님 역시 업그레이드 된 떡볶이를 선보였다. 사장님은 "기름의 풍미를 주고 싶어서 채소기름으로 바꿨다."고 설명, 백종원에게 새로운 떡볶이를 내놨다. 그러나 이를 맛본 백종원은 "아직도 느끼함이 남았다."고 그 맛을 평가했다.

이후 백종원은 사장님과 함께 주방에 들어가 기름과 불맛을 최대한 줄인 떡볶이를 만들어냈다. 백종원의 조리법대로 완성된 떡볶이는 똑같은 재료, 양념을 썼음에도 불구하고 느끼함이 훨씬 덜 했다. 그러나 사장님의 표정은 풀어지지 않았다. 고민이 있다고 밝힌 사장님은 "우리는 됐다고 (음식을) 냈는데 손님들은 '사장님 바뀌셨냐'는 말을 하신다."며 기존 불 맛에 익숙해진 손님들에게 미칠지도 모르는 영향을 걱정했다. 이에 백종원은 "이걸로 가자는 게 아니다. 극단적으로 보여주는 이유는 (사장님의 떡볶이가) 너무 그을음 맛이 강하기 때문. 사실 건강에 안 좋지 않냐."고 자신이 지속적으로 문제를 제기한 이유를 설명했다.

이후로도 백종원과 사장님은 기름 양을 줄이는 등 다양한 조리법으로 테스트를 했지만, 그 무엇도 사장님을 만족시키지 못했다. 결국 사장님은 "여기에 오시는 대다수의 분들이 불맛이 좋아 오시는 분들. 불맛 좀 많이 내달라는 분들도 많다."고 조심스레 의견을 밝혔다. 사장님은 자신의 고집으로 인해 혹시나 악플이라도 쏟아질까, 이에 대한 고민도 전했다. 이에 백종원은 "지금이라도 고민스러우면 안 한다고 얘기하라. 댓글이 무서우면 하지 마라."며 자신의 실패담까지 꺼내며 조언을 이어갔다. 사장님은 백종원이 돌아간 뒤에도 고민에서 헤어나오지 못했다.

롱피자집은 백종원의 조언에 따라 본격 '응용'에 들어갔다. 메뉴 개발에 돌입한 것. 롱피자집 사장님은 "카레피자. 94년 이후로 없는 거 같다."고 자신있게 말했다. 하지만 백종원은 의아해하며 "카레피자로 검색하지 말고, 커리 피자로 검색하라"고 조언, 이후 사장님은 수많은 카레피자 검색 결과에 당황을 감추지 못했다. 그래도 백종원은 "무슨 상관이냐. 아이디어 좋다."고 칭찬을 이어갔다.

사장님의 카레피자를 맛본 백종원은 웃음을 터뜨렸다. 이 웃음을 지켜본 김성주는 "백종원이 웃는다. 맛있거나, 어이가 없거나."라고 웃음의 이유를 궁금해했다. 이어 밝혀진 백종원의 웃음의 이유는 후자였다. 백종원은 "카레 참 못 한다. 내가 먹어본 카레 중에 밑에서 세 번째"라고 반응을 보여 웃음을 줬다. 이어 백종원은 "그렇다고 카레가 맛있었다고 이게 좋았을 거 같지는 않다. 너무 어렵게 고민하지 말고 다음주까지 (다시) 고민해보라. 그래도 처음치곤 괜찮다. 음식에 재능있다."고 응원하며 또 다시 숙제를 내줬다.


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