tvN='스트리트 푸드 파이터 시즌2' 캡쳐
tvN='스트리트 푸드 파이터 시즌2' 캡쳐

[헤럴드POP=서유나 기자]백종원이 시안의 서민 음식은 완전 정복했다.

13일 방송된 tvN '스트리트 푸드 파이터 시즌2' (이하 '스푸파2')에서는 시즌 네 번째 도시 중국 시안을 찾아 서민 음식의 진수를 맛보는 백종원의 모습이 그려졌다.

이날 백종원은 유포면을 맛보며 "기름떡볶이와 비슷하다. 수제비를 비벼 먹는 느낌."이라고 평했다. 백종원이 꼽는 단 한가지 아쉬운 점은 '면치기'를 할 수 없다는 점. 백종원은 "수제비로 해도 이 맛이 안 나올 거 같다."며 연신 감탄했다.

이후 거리로 나선 백종원은 "술이 한잔 생각날 때 먹으러 가는 음식"이라며 후루터우 샤오차오를 찾았다. 이번엔 시안의 명주인 서봉주와 함께 음식을 즐기기로 했다. 백종원은 "서봉주, 대단한 술. 중국 서쪽 지역의 명주. 명주이지만 식당에서 판매되는 것은 가격이 좀 저렴한 술. 발효시키는 과정에서 사용하는 용기가 주해. 싸리나무를 엮어서 만든다고 한다."고 소개했다.

오늘의 안주인 후루터우는 돼지 대창. 모는 빵이었다. 백종원은 "모를 뜯는 걸 가장 먼저 해야 한다. 모는 시안 사람들에게 떼려야 뗄 수 없는 우리로 치면 쌀밥같은 존재. 모를 다 뜯어서 가져가면 이걸 넣고 볶아줄 것."이라고 말했다. 이후 백종원은 "우리나라의 곱창볶음과 비슷. 냄새가 하나도 안 난다. 혼자먹기에 미안한 맛."이라고 그 맛을 전했다.

백종원이 다음으로 찾은 가게는 중국인들로 인산인해였다. 백종원 역시 줄을 서 음식을 받았는데. 이는 '후라탕'이었다. 백종원은 "아침을 먹으러 왔다. 후추할 때 후, 고추할 때 라. 후추가 들어간 매운 탕."이라며 마라탕과 그 맛을 비교했다. 이어 백종원은 "감자가 많이 들어가 스튜 느낌이 난다. 고기 완자가 맛있다. 기다리면서 뜯은 모가 국물과 만나 되게 부드럽다. 아침에 먹기에는 굉장히 강하다. 아침에 육개장 먹는 느낌"이라고 구체적으로 맛을 평가했다.

아침을 든든하게 챙겨먹은 백종원은 이동하며 시안의 유명한 간식도 즐겼다. 황구이스즈빙과 쩡가오가 그 주인공. 황구이스즈빙은 감 떡이라고 표현할 수 있었고, 쩡가오의 경우 대추가 많이 들어간 약밥과 비슷했다.

싸오쯔멘을 먹으러 간 백종원은 중국의 면수 문화도 전했다. 시안 국수집들은 면수를 내놔 이를 여러 가게 비교하며 맛볼 수 있다는 것. 백종원은 "싸오쯔에 형수님이라는 뜻이 있고 다진 고기라는 의미가 있다. 주나라 문왕이 부모를 일찍 여의고 형수의 손에 자랐다더라. 몸이 자주 아팠는데 형수가 끓여준 국수를 먹고 나았다 해서 싸오쯔가 됐다는 설이 있고, 다진 고기를 많이 올려 싸오쯔가 됐다는 설도 있다."고 그 유래를 설명했다.

백종원은 야무지게 야식도 즐겼다. 백종원은 모를 직접 굽는 가게의 모습에 감탄, "빨리 들어가서 먹어야지"라며 기대감을 드러내기도. 백종원은 빙펑, 량피, 러우지아모로 구성된 삼진세트를 시켰는데 백종원의 표현에 의하면 "시안의 김떡순."이었다. 러우지아모는 고기를 넣은 빵으로 백종원은 이를 "중국식 햄버거. 시안의 명물이다."라고 소개했다. 량피의 경우 약간 매콤새콤 맛이 나는 면 음식이었다. 백종원은 "한손에는 러우지아모, 한손에는 량피 무침을 먹어야한다."고 팁을 전수했다. 빙펑의 경우는 "시안 사람들의 국민 음료. 1950년대 중반에 지역마다 탄산음료를 제조해 반매하도록 권장했다더라. 다 어느정도 올라가다가 외국 탄산음료에 힘을 못 썼는데 서안에서만큼은 이 음료가 절대적. 서안을 생각하면 생각나는 대표적인 것이 이 음료."라고 말했다.

백종원이 찾은 또 하나의 아침 외식 메뉴는 양 내장탕이었다. 백종원은 "시안이 양고기를 많이 먹는 동네. 양탕에 맛들리면 못 끊는다."고 그 맛을 증명했다. 백종원은 연신 "좋다"는 말과 함께 국물을 들이켰다. 백종원은 "보통을 시켰는데 특으로 시킬 걸 그랬다. 양고기의 누릿한 냄새가 조금도 안 난다. 곰탕 좋아하시는 분들은 무조건 좋아할 맛."이라고 설명했다. 백종원은 국물을 추가해 먹었다. 백종원은 "공기밥 있으면 말고 싶다."며 대신 열심히 모를 뜯어 넣기도.

백종원은 저녁 메뉴를 찾아 연신 걸었다. 백종원은 "중국 다니시면 길거리에서 가장 많이 보는게 빠오즈일텐데. 빠오즈 못지않게 뜨거운 통 안에서 기다려야 하는게 또 있다. 시안에만 있는게 아니라 전국적으로 다 있지만 시안이 조금 더 특이."하다고 다음 음식을 설명했다. 하지만 줄이 너무 길었고 백종원은 너무 늦게 온 거 아닌지 불안해하는 모습을 보였다. 음식의 정체는 바로 펀정러우. 이는 남녀노소 모두에게 인기있는 메뉴였다. 백종원은 "처음에는 쌀가루에 돼지고기를 버무르는 걸로 시작. 이제는 지역적으로 고기를 다르게 쓴다더라. 시안은 쌀가루 대신 밀가루를 쓰고 쇠고기를 쓴다."고 전했다. 백종원은 그 맛에 매우 흡족해 하며 "나는 현지인"이라고 자부했다.


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