사진=SBS 방송 화면 캡쳐
사진=SBS 방송 화면 캡쳐

[헤럴드POP=정한비 기자] 해초칼국수가 솔루션을 통해 새로운 재료로 다시 태어났다.

지난 22일 방송된 SBS ‘백종원의 골목식당’에서는 해초칼국숫집, 덮죽집을 솔루션하는 백종원의 모습이 전파를 탔다.

평소 ‘비빔국수 킬러’임을 자처하는 김성주는 “비빔국수를 강추한다”는 백종원의 말에 설렘을 안고 해초칼국숫집을 찾았다. 5개월만에 만난 반가운 얼굴에 들떠 있던 것도 잠시, 사장님이 해초해물칼국수와 가자미 비빔국수를 내오자 분위기가 가라앉았다. 말 없이 먹는 두 사람의 모습에 사장님은 “매운 칼국수도 하겠다”며 다시 주방으로 향했다.

사장님이 자리를 비운 사이 김성주는 “내가 단 걸 좋아하는데도 너무 달다”며 “가자미도 좀 컸으면 좋겠다. 씹히는 맛이 덜하다”고 아쉬움을 드러냈다. 이어 “내가 비빔국수를 좋아하는데도 굳이 이걸 먹으러 포항까지 올 것 같진 않다”고 말했다. 정인선 역시 “그런 기준이면 칼국수도 특색이 없는 것 같기는 하다”고 말했다. 이후 사장님이 신메뉴인 얼큰 해초해물칼국수를 내놨지만 반응이 좋지 않았고 결국 백종원이 출동했다.

백종원은 음식을 맛본 후 “맛 표현 많이 좋아졌다”고 김성주를 칭찬하며 “사장님, 요리할 때 계량안 하죠? 아까 보니 계속 물과 육수를 추가해서 보는 사람이 불안했다”고 말했다. 이후 새 재료인 홍합 살과 아귀를 이용해 칼국수를 재탄생시켰다. 홍합을 갈아 쓴 홍합 육수와 아귀를 삶은 육수 맛을 본 두 사람은 모두 “홍합 육수가 낫다’고 말했다. 사장님은 백종원에게 “두 개를 섞어보자”고 제안했고 백종원은 바로 감탄사를 내뱉으며 “아귀의 무거운 맛이 합쳐져 섞은 게 훨씬 좋다”고 말했다.

완성된 칼국수를 맛보며 백종원은 “아이, 이거 내가 장사해야 하는 건데”라고 웃었다. 사장님은 “홍합이 참 맛있다”며 휴지로 눈가를 훔쳤고 백종원은 “울어요?”라며 깜짝 놀랐다. “눈이 맵다”는 사장님의 말에 백종원은 실망한 듯 들고 있는 그릇을 털썩 내려놔 웃음을 안겼다. 사장님은 “좀 더 손은 많이 가지만 홍합과 아귀 육수를 섞은 게 맛있으니 이걸로 해야겠다”고 결정했다. 백종원은 “이 레시피를 기본으로 대용량 육수를 만들어 보라”며 “50인분 하는데 계량 대충하면 안 된다”고 당부했다.

덮죽집은 극찬을 받은 덮죽과는 달리 오므라이스는 혹평을 들어야 했다. 김성주는 “시제품을 전자레인지에 돌린 것 같다”고 말했고 정인선은 “냉동밥을 해동시킨 맛 같다”고 말했다. 백종원은 두 사람의 반응에 “이 상태면 오므라이스는 포기하고 덮죽만 해야한다”고 말한 후 식당으로 향했다.

오므라이스를 맛본 백종원은 “너무 볶아 밥의 수분이 부족하고 달걀물도 부족하다”며 “모양 잡느라 열 때문에 다 익어서 달걀이 딱딱하다”고 조목조목 문제점을 짚었다. 이후 백종원은 직접 오므라이스 시범을 보였다. 백종원의 오므라이스를 맛본 김성주, 정인선은 “이거다” “촉촉해지니까 훨씬 고급스러운 맛이 난다”며 흡족해했다. 사장님은 백종원에게 “오므라이스를 덮죽으로 할 수 있을까요?”라고 물으며 “덮죽이 충분히 손에 익으면 도전해보겠다”고 말했다. 이후 백종원은 실전을 위해 “앞으로는 죽과 토핑 모두 대량 조리 연습을 하라”고 솔루션했다.

한편 다음 방송에서는 솔루션 막바지를 맞은 덮죽집이 대용량 조리로 난항을 겪어 촬영 종료 후에도 백종원이 찾아오는 모습이 예고됐다. 또한 박현빈, 윤수현이 칼국숫집의 깜짝 시식단으로 등장하는 모습이 그려져 지금까지 엇갈린 평가를 받아온 칼국숫집이 이들에게 호평을 받을 수 있을지 궁금증을 자아냈다.


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