SBS '골목식당' 캡처
SBS '골목식당' 캡처

[헤럴드POP=김지혜 기자] 백종원이 참가자들의 요리를 혹평했다.

지난 18일 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 제주 먹거리 조성 프로젝트 참가자들의 대결이 그려졌다.

제주 금악마을에서의 창업 기회를 두고 총 8팀이 대결을 펼쳤다. 입점 가능한 가게는 4곳. 가장 먼저 맞붙은 팀은 태국 요리가 전공인 최명근, 최재문 형제와 중식 전공 류익하였다. 형제는 팟카파오무쌉을, 류익하는 양장피를 각각 택해 첫 번째 대결을 시작했다.

류익하는 제주 호텔에서 근무하며 VIP를 위한 요리를 만들어본 경험을 다수 보유히고 있다고 밝혔고, 형제 역시 태국 현지에서 전수받은 맛과 기술을 바탕으로 자신만의 소스를 배합한 결과물이라고 자신감을 드러냈다. 또한 요리 중 양팀 모두 현란하고 거침없는 웍질을 보여주며 시선을 압도했다.

하지만 백종원의 평은 달랐다. 먼저 양장피에 대해 백종원은 "보기에 실망스러운 것은, 채소 손질이 들쑥날쑥하다. 또 아까 오징어 칼질할 때 칭찬했는데 지금 보니 칼집도 제대로 안들어갔다. 두께도 그렇고. 오이 같은 것도 너무 성의 없다"고 평했다.

뿐만 아니라 달걀 지단이 기성품인 점도 지적하며 "양장피는 눈으로 먹는 요리라고 생각하는데, 재료의 밸런스가 안맞는다. 또 양장피를 써야지 왜 당면을 썼는지 이해가 안된다"고 쓴소리를 했다. 지켜보던 류익하는 "먹기 편하시라고 일부러 저걸로 했다"고 설명했다.

백종원은 "떡 같다"고 말한 뒤 급기에 양장피를 볼에 붓고 섞었다. 양 조절 실패로 접시에서는 섞기 힘든 상태였기 때문. 고기 냄새 역시 지적한 뒤 백종원은 "볶는 건 잘 볶았는데. 차라리 메뉴 선택을 잘했으면 좋았을 것"이라며 "기대를 많이 해 실망도 크다. 완성도는 많이 떨어진다"고 했다.

팟카파오무쌉은 어떨까. 백종원은 "맛의 편차가 크게 나는 음식이 아니기 때문에 어쩔 수 없이 재료를 어떻게 썼는지를 봐야 한다. 핵심 요소는 기름에 향을 내는 것이다. 태국 특유의 방식으로 절구에 마늘, 고추를 짓이겨 즙까지 기름에 튀기듯 해야 한다"면서 "그런데 다진마늘 기성품과 채 썬 고추를 사용했다"고 짚었다.

이어 "자기가 하고 있는 메뉴에 대한 이해가 부족한 것 같다"고 꼬집으면서 "핵심 요소를 빼놓고 요리한 느낌이다. 또 프라이팬 테스트를 한다고 달걀 버리는 모습은 정말 보기 흉했다. 음식 하는 사람이 식재료 귀한 줄 알아야 한다"고 목소리를 높였다.

끝으로 백종원은 "그냥 평범하다. 두 분 다 공통적으로 실망스럽다. 사전에 자신에 대해 어필한 것에 비하면 완성도는 지극히 떨어진다"며 "한쪽은 너무 쉬운 걸 했는데 재료 관리나 사전 지식이 너무 부족했고 약간 괘씸한 느낌이 들 정도였다. 양장피도 마찬가지로 전문적으로 하는 분인지, 스피드 조리에 최적화 된 분인지 헷갈린다. 나는 중식을 잘 알고 많이 먹어서 배신감이 느껴졌다. 두 사람은 안주하고 있었던 것 같다"고 신랄하게 총평해 분위기를 얼어붙게 만들었다.


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