[TV팝] 뻔한 요리하는 '집밥 백선생'이 매회 신선한 이유

[헤럴드POP=김나희 인턴기자]역시나 '백선생'은 기대를 저버리지 않았다. 가장 흔한 재료인 닭을 단순하고 손쉬운 방법으로 특별하게 만들었다. 바로 이런 '백종원표' 마술이 이 시대 남성들을 부엌으로 빠져들게 하는 비결이 아닐까.

14일 오후 방송된 케이블 채널 tvN 예능 프로그램 '집밥 백선생'(이하 '집밥')에서는 백종원과 네 명의 제자(윤상, 김구라, 박정철, 손호준)들이 닭으로 요리를 하는 모습이 전파를 탔다.

[여러가지 닭 요리를 선보이는 백종원. 사진=tvN '집밥 백선생' 방송화면 캡처]

커다란 눈망울을 뜬 채 두리번거리며 등장한 백종원은 '집밥' 9화의 재료로 선홍색 빛깔의 닭을 공개했다. 언제나 그렇듯 백종원은 재료를 다루는 기본적인 지식부터 제자들에게 가르쳤다.

닭의 사이즈부터 설명에 들어간 백종원은 신기에 가까운 닭 발골법을 시연했다. 이를 신기하게 바라보던 제자들은 "이런 건 어디서 배우세요"라고 물었고 백종원은 "이런 걸 어디서 배워? 이런 건 자기가 좋아해야 하지"라고 우문에 현답을 날리며 감탄을 자아냈다. 백종원은 이어 "심심할 때 닭 사서 해보는 거다"라고 덧붙여 요리를 향한 그의 열정을 숨기지 않았다.

[닭에 대해 설명하는 백종원. 사진=tvN '집밥 백선생' 방송화면 캡처]

백종원은 닭에 대한 기본적인 설명이 끝나자 곧바로 요리 시연에 들어갔다. 첫 번째 요리 '추억의 옛날 통닭'은 어린 시절 가족들과 함께 먹던 따뜻한 기억을 떠올리게 했다. 먼저 튀기기 좋은 크기의 닭을 소금과 후추로 밑간한 후 꼼꼼하게 마사지해준다. 이어 닭을 가볍게 튀김 가루에 묻힌 뒤 처음에는 약한 불, 나중에는 센 불에 튀기면 완성된다. 군침을 흘리며 요리를 바라보던 네 명의 제자들은 무아지경에 빠져서 통닭을 먹었고, 특히 윤상은 "과거 온 가족이 뜯어 먹던 맛이다"라며 추억에 잠긴 모습을 보였다.

['추억의 옛날 통닭'을 만드는 백종원. 사진=tvN '집밥 백선생' 방송화면 캡처]

두 번째 요리는 '히트예감 치킨 스테이크'. 김구라는 이 요리를 보자마자 "이 시대가 원하는 음식"이라며 감탄을 금치 못했다. 먼저 발골된 닭에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 껍질이 바깥으로 가게 프라이팬에 놓고 굽는다. 이때 식용유는 쓰지 않고 오직 닭기름만으로 조리한다. 닭 위에는 굵게 썰은 감자와 양파를 얹고 통마늘도 취향에 맞게 넣는다. 닭이 익으면 뒤집은 후 닭기름은 버리고 순살에 버터가 스미도록 녹여준다.

이렇게 완성된 닭에 버터, 간 마늘, 진간장, 식초, 설탕 등으로 만든 소스를 뿌리면 완성. 백종원은 소스를 만들 때 "집에 있는 걸로 만들어야지"라며 시청자들을 배려하는 마음을 잊지 않았다. 어째서 대중이 그의 평범한 것처럼 보이는 요리에 열광하는지 다시 한 번 깨닫는 순간이었다.

['히트예감 치킨 스테이크'를 만드는 백종원. 사진=tvN '집밥 백선생' 방송화면 캡처]

마지막 요리는 대망의 '집에서 즐기는 닭갈비 풀코스'였다. 백종원은 "닭갈비를 샤브샤브라고 생각하라"며 "손질된 채소를 미리 준비하라"고 조언했다. 우선 얇은 두께로 썰은 야채와 발골한 후 양념을 입힌 닭을 프라이팬에 놓고 굽는다. 여기에 백종원은 "굽지 말고 조려라"며 자신만의 특별한 레시피를 공개했다. 이로써 집에서도 프라이팬 하나로 맛있게 먹을 수 있는 닭갈비를 완성했다. 특히 그는 "물을 부을 때 마치 육수인 것마냥 주전자에 넣어 부으라"며 깨알 같은 '사기 팁'을 잊지 않아 웃음을 자아냈다.

['집에서 즐기는 닭갈비 풀코스'를 직접 보여주는 백종원. 사진=tvN '집밥 백선생' 방송화면 캡처]

방송 말미에는 "멀게만 느껴졌던 생닭이 가까워지고 부엌에서 발골하는 자신을 발견할 것이다"라는 제작진의 자막은 '집밥'이 매회 신선한 반응을 불러일으키며 시청자로부터 사랑을 받는 이유를 여실히 보여준 대목이었다. 요리에 대한 사랑, 재료에 대한 탐구, 간단하고 독창적인 백종원 표 레시피. 이 삼박자는 요리를 잘 못하는 누구라도 부엌에 가고 싶은 욕구를 불러일으킨다.

여기에 백종원의 소탈하고 구수한 말투는 시청자들과 쌍방의 소통을 이뤄내며 일반 음식의 위상을 재발견시켜주는 힘으로 작용하고 있다. 또한 일반적인 요리 프로그램은 단순히 요리하는 모습만 보여준다면 '집밥 백선생'은 사람들이 요리에 대해 관심을 갖고 직접 해 먹을 수 있는 방법을 제시하고 있다.