사진 : 생활의 달인
사진 : 생활의 달인

[헤럴드POP=김아람 기자] ‘생활의 달인’에 식빵의 달인이 소개됐다.

4일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 식빵의 달인 황인상(44)씨가 소개됐다.

경력 24년을 자랑하는 달인의 가게에서는 오직 식빵만을 판매해 눈길을 끌었다. 항상 손님들로 북적이는 달인의 가게를 찾은 손님은 “이 곳에서 산 식빵을 다른 사람에게 선물하면 인간관계가 좋아진다”며 식빵을 한 아름 사갔다.

달인의 가게에서 일하는 직원은 “그냥 좀 대중해도 될 것을 하나하나 다 신경 쓴다. 더 어려운 것을 택한다”고 밝혔고 달인은 “그 미세한 차이가 일본에서도 그렇고 매일 드시는 분은 그날 누가 믹싱을 했는지까지 다 알아요”라며 밤 11시부터 빵 만들기에 돌입하며 열정을 보였다.

달인의 식빵은 타 식빵 보다 무려 3배의 밀도를 자랑했다. 이를 위해 달인은 식빵을 드라이아이스를 넣고 급속 냉동 숙성한 후 반죽의 결을 만들어냈다.

20년의 시간동안 밤을 세워 만든 식빵의 최고의 결에 달인의 정성이 배어 있었다. 달인은 “하루에 1-2시간 쪽잠 자면서 어깨 넘어로 배운 비결”이라며 자신의 내공을 설명했다.

식빵 달인의 가게는 '교토마블'은 서울시 용산구 지하상가에 위치한 것으로 전해졌다.


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