[헤럴드POP=김은지 기자] '집밥 백선생2' 백종원이 냉동삼겹살 요리법을 공개했다.

12일 방송된 케이블채널 tvN '집밥 백선생2'에서 백종원은 냉동 삼겹살을 이용해 제육볶음과 꽈리고추삼겹살볶음을 선보였다.

이날 백종원은 요리를 시작하기 전, 냉동삼겹살의 보관법과 해동법을 공개했다. 백종원은 "삼겹살을 종이나 비닐에 하나씩 깔아서 마지막에 랩으로 꽁꽁 싸주면 공기가 접하지 않아서 신선하게 오래 보관할 수 있다"며 보관팁을 전했다.

그리고 해동할때는 차가운 물에 담그거나 요리 전 날 냉장고에 넣어 자연해동 하는 방법을 추천했다. 백종원은"급할경우는 전자렌지에 해동한 뒤 물에 한번 씻어내면 누린내를 제거할수있다"고 덧붙였다.

사진: tvN '집밥 백선생2'
사진: tvN '집밥 백선생2'

첫번째 요리 삼겹살 제육볶음을 위해서 백종원은 양념을 함께 넣지 않고 먼저 삼겹살을 구웠다. 백종원은 "삼겹살을 바삭할 정도로 먼저 구우면 삼겹살 특유의 식감이 살아나 더 맛있다"고 말했다. 이어 파를 넣어 자연스럽게 고소한 파기름을 만들어 낸 뒤 고추장, 다진마늘, 고춧가루, 간장등을 이용해 양념을 강하게 한다. 강하게 양념을 하는 이유는 나중에 채소를 넣으면 간이 딱 맞아 떨어지기 때문.

채소를 넣어 조금 더 볶자 양념이 적당하게 배어 먹음직스러운 삼겹살 제육볶음이 완성됐다.

이어 백종원은 "비장의 무기라 한번도 공개한 적이 없다"며 꽈리고추삼겹살볶음의 레시피를 공개했다. 잘게썬 삼겹살과 꽈리고추, 청양고추를 넣고 볶는데 여기에 설탕과 간장을 이용해 약간 간을 해주면 밑반찬으로 적절한 꽈리고추삼겹살볶음이 완성된다. 꽈리고추삼겹살볶음을 맛본 장동민은 "반찬으로도 좋지만 술안주로 딱인 것 같다"고 말했고, 이종혁은 "집에가서 아이들 주고싶다. 좀 싸주시면 안되냐"고 말해 웃음을 자아내기도 했다.

한편, 이날 제자 4인은 냉동삼겹살을 이용한 각자 자신있는 요리를 선보였는데 장동민이 김치와 삼겹살을 같이 볶아 돼지고기 두부김치로 우승을 차지했고, 요리 관심병사로 주목받은 김국진은 냉동고기에서 완벽히 누린내를 제거해 2등을 차지하는 영광을 얻었다.


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