[헤럴드POP=김현민 기자] 군산집 사장이 매운맛을 극대화한 짜장면의 비결을 밝혔다.

16일, 오후 방송된 SBS '백종원의 3대천왕'에 군산집이 출연했다. 군산 짜장면 집의 사장은 청양 고추를 크게 썰어 넣은 고추짜장면 메뉴를 자랑했다.

이날 방송에서 군산집은 고추짜장면을 만들게 된 계기에 대해 "매운 맛을 통해 IMF 당시의 스트레스를 풀라고 만든 메뉴이다"라고 설명했다.

사진:3대천왕
사진:3대천왕

고추짜장을 만들 때는 한 번 튀긴 춘장이 들어갔다. 군산집 사장은 이어 자신만의 비결로 '들기름'을 내세웠다.

또 그는 들기름에 이어 고추씨 기름을 넣어 매운맛을 살렸다. 매운 맛의 짜장면에 대해 사장은 "매일 먹다시피 한다. 화장실 가는 것은 괜찮지 않다"라고 말해 웃음을 자아냈다.

들기름, 고추씨 기름에 이어 매실액이 들어갔다. 사장은 매실액에 대해 "매운맛을 중화시키는 역할을 한다"라고 말했다.

특히 군산집의 매운 짜장면에는 튼실한 크기의 장조림 고기가 들어갔다. 사장은 큰 고기에 대해 "먹는 사람의 기분이 있는데, 크다고 생각하지 않는다"라고 말해 박수를 받았다.

마지막으로 고기의 냄새 제거를 위해 생강이 들어갔다. 또 멸치와 함께 달인 간장이 비법으로 들어가 짭조름하면서도 고소한 맛을 살렸다.


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