'생활의달인' 달걀빵, 반죽 비법은 '천연재료'

[헤럴드POP=강수정 기자] ‘생활의 달인’ 달걀빵의 달인 황세환 달인의 비법이 공개됐다.

5월9일 오후 방송된 SBS 시사교양 프로그램 ‘생활의 달인’에서 남다른 방법으로 달걀빵을 만드는 황세환 달인의 비법이 공개됐다.

황세환 달인이 만드는 달걀빵은 마치 패스트리와 비슷한 식감을 보였다. 황세환 달인이 자신의 달걀빵을 만들게 된 계기로 “한 노점에서 달걀빵을 먹은 적이 있었는데 일반적인 달걀빵으로는 승부를 볼 수 없겠다는 생각을 했다”고 밝혔다.

황세환 달인은 반죽을 사용하는데 두 가지 다른 반죽을 썼다. 그 부분에서부터 맛이 많이 달라진다고 황세환 달인은 덧붙였다. 두 반죽은 육안으로 봤을 때는 차이가 없었지만 맛이 달랐다.

황세환은 비법보안을 위해 집에서 반죽을 만들고 있었다. 첫 번째 비법은 마늘과 양파였다. 소주에 2~3일 담가둔 마늘과 양파를 가루로 만들었다. 채 썬 무채를 냄비바닥에 깔고 양파와 마늘을 얹고 또 다시 마늘과 양파를 얹었다. 이렇게 삶은 재료의 수분을 빼내고 건조작업을 거쳐 가루로 만들었다. 이를 반죽에 넣어 감칠맛을 더했다.