[헤럴드POP=김지아 기자]4일 방송된 SBS '토요일이 좋다-백종원의 3대 천왕'은 삼계탕·닭한마리·닭곰탕 편으로 진행됐다. 먼저 백종원은 대전에 위치한 삼계탕으로 유명한 식당을 방문했다. 일반적으로 삼계탕은 닭 속에 찹쌀이 들어있지만 이날 대전 삼계탕에서는 닭과 찹쌀이 따로 구분되어 있어 눈길을 끌었다. 닭 속에는 찹쌀 대신 대추, 인삼, 마늘이 들어있었다. 백종원은 "삼계탕의 삼 냄새가 풍부한데, 맛에서는 삼의 맛이 강하지가 않다. 밥을 밖에서 끓여서 그런지 찹쌀이 스며들어 국물이 걸쭉하다"며 시식 소감을 밝혔다. 곧이어 백종원은 서울 중구에 위치한 닭한마리로 유명한 식당을 방문했다. 이곳은 사리로 닭 만두, 칼국수, 죽까지 풀 코스로 곁들일 수 있는 곳이었다. 또한 이곳의 만두는 냉동 만두가 아닌 주문 즉시 직접 빚은 만두를 제공해 출연자들의 이목을 집중시켰다. 백종원은 "국물이 진하다. 보통 닭한마리 국물은 처음에는 연하고 점점 강해지는 경향이 있는데 이곳은 처음부터 진하다"고 말했다. 또한 수제 만두에 대해 "부추를 많이 넣어서 중국식 만두 느낌이 난다. 잘 만든 물만두를 먹는 느낌이 난다"고 전했다. 세 번째로 방문한 곳은 서울 홍대 인근의 한 식당. 이곳은 30년 전 백종원의 대학생 시절 단골집이기도 했다. 백종원은 "닭곰탕은 무엇보다도 닭고기의 육질이 중요하다. 일반적으로 진한 국물을 내기 위해 오래 끓이다보면 닭 육질이 퍽퍽한 것을 지나 흐물흐물해진다. 닭곰탕은 진한 육수를 내면서도 닭고기를 적당히 삶아내는 것이 핵심이다"며 설명했다. 그는 이곳 닭곰탕에 대해 "닭곰탕은 삼계탕과는 다른 매력을 가지고 있다. 이곳은 국물이 진하면서도 닭고기가 쫀득쫀득하다"며 시식평을 전했다. 백종원은 이곳의 또 다른 장점으로 리필 가능한 국물과 닭곰탕에 최적화된 깍두기를 꼽았다. 마지막으로 백종원은 녹두 삼계탕으로 유명한 전북 군산의 한 식당을 방문했다. 곧 이곳의 인기 메뉴인 고소한 깨가 듬뿍 올라간 녹두 삼계탕이 등장했다. 패널들이 삼계탕 위 노란 알갱이에 대해 궁금해하자 백종원은 이것이 '녹두'라고 설명했다. 이어 백종원은 "녹두는 사람 몸에 정말 좋다. 녹두는 해독 작용을 하기 때문에 디톡스에 가장 대표적인 식품이다. 그래서 여드름이 많은 젊은 학생들이 녹두를 많이 먹으면 좋다. 하지만 녹두는 찬 기운이 있어서 몸이 차가운 사람한테는 좋지 않다"고 설명했다. 이어 그는 "삼계탕은 뜨거운 기운이 있기 때문에 차가운 성질의 녹두가 중화 작용을 해 몸에 좋다"고 밝혔다.

SBS '토요일이 좋다-백종원의 3대 천왕'은 매주 토요일 저녁 6시 10분에 방송된다.


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