[헤럴드POP=강수정 기자] ‘생활의 달인’ 꽈배기의 달인이 공개됐다.

27일 오후 방송된 SBS 시사교양 프로그램 ‘생활의 달인’에서 서울 오장동에서 남다른 꽈배기를 만들고 있는 안병원, 배영애 달인의 모습이 그려졌다.

이날 안병원 달인은 꽈배기를 만들면서 “꽈배기 종류별로 기름의 온도가 다르다”라고 밝혀 호기심을 자아냈다. 안병원 달인은 또 “꽈배기는 반죽을 어떻게 했느냐가 노하우”라면서 그의 비법에 대해 공개하기로 했다.

일반적 꽈배기는 식물성 마가린을 많이 쓰지만, 안병원 달인은 버터나 마가린을 전혀 사용하지 않는다고 밝혔다. 또한 본격적 반죽을 시작한 안병원 달인은 우엉의 껍질을 벗기기 시작했다. 게다가 도토리가루까지 꺼냈다. 도토리가루를 묻힌 우엉을 찜기에 넣고 찌기 시작했다. 30분을 찐 우엉에 두 번 가량 더 도토리가루를 뿌렸다. 그렇게 해야 우엉의 끈끈한 성분을 추출할 수 있다는 설명.

안병원 달인은 쪄낸 우엉을 갈아서 꽈배기 반죽에 첨가했다. 우엉이 바로 안병원 달인의 꽈배기가 쫄깃할 수 있던 핵심적 비법이었다.


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