[헤럴드POP=박정문 기자] 두 가지의 떡볶이가 ‘침 고이는 비주얼’을 자랑했다.

15일 방송된 SBS 예능프로그램 ‘백종원의 3대 천왕’에는 빛깔만으로도 입맛을 자극하는 떡볶이가 등장했다. 이날 송파 국물 떡볶이와 평택 당면 떡볶이가 대결을 펼쳤다. 국물 떡볶이는 밀떡과 육수의 조화가 특징. 떡볶이 분리 작업 후 본격적인 떡볶이 조리가 시작됐다. 시원하고 깔끔한 육수 맛의 비결은 멸치와 다시마였다. 국물 떡볶이를 맛본 백종원은 “잘 끓인 칼국수 국물 같았다”고 칭찬했다.

고추장, 설탕, 약간의 소금, 멸치 육수를 넣어 양념장을 만들고 하루를 숙성한 후 양념장, 떡, 어묵을 넣고 향긋한 대파를 더하면 국물 떡볶이가 완성된다. 송파 국물 떡볶이는 하나의 철판을 활용하는 일반 떡볶이와 달리 세 개의 철판을 활용했다. 떡볶이를 갓 만들기 시작, 반 정도 완성, 완성 세 단계로 나눠 양념이 골고루 밴 떡볶이를 선보였다. 쫄깃한 쌀떡과 당면의 조화가 특징인 평택 당면 떡볶이가 등장했다.

조리 전 쌀떡에 참기름을 둘러 눈길을 끌었다. 부드럽게 떡을 떼어내고 고소한 맛을 더하기 위해서였다. ‘백설명’ 백종원의 설명이 이어졌다. 백종원은 “떡이나 국수에 참기름을 바르면 수분이 날아가는 것을 방지할 수 있다”고 덧붙였다. 당면을 불릴 때는 2시간 정도 담가놓은 후 끓는 물에 데쳐서 쓰는 것이 당면을 삶는 비법.

끓는 물에 간 마늘, 5:5 비율로 섞은 물엿과 올리고당, 고운 고춧가루로 만든 양념장과 쌀떡, 어묵, 당면, 달걀 완숙을 더하고 무·멸치·양파·대파·다시마를 넣은 육수를 끓여 완성한다. 달걀에도 떡볶이 국물이 밸 수 있도록 함께 끓이면서 달걀이 으깨지지 않도록 피하는 것이 요령.

고소한 김가루를 넣은 밥에 떡볶이 국물을 더한 비빔밥과 어묵 국물로 ‘떡볶이 풀 코스’가 완성됐다. ‘먹선수’ 김준현은 당면을 흡입하고 소유는 비빔밥을 크게 한 입 먹어 지상렬, 전효성을 허기지게 해 웃음을 자아냈다.


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