SBS='백종원의 골목식당' 캡쳐
SBS='백종원의 골목식당' 캡쳐

[헤럴드POP=서유나 기자]닭칼국숫집이 양념장 맛을 찾아 나선 가운데 롱피자집은 신메뉴를 출시, 규현에게 그 맛을 평가받았다.

4일 방송된 SBS '백종원의 골목식당' 부천 대학로편에서는 닭칼국숫집, 중화떡볶이집, 롱피자집에서 진행된 네 번째 솔루션이 공개됐다.

이날 백종원은 닭칼국숫집 사장님이 자신의 조언대로 제대로 된 양념장을 만들어냈는지 점검에 나섰다. 하지만 사장님은 또 다시 백종원을 놀라게 만들었다. 양념장을 한 차례 넣은 뒤에도 "아직 간을 안 했다"며 소금물을 넣은 것. 백종원은 "양념장에 간 안 했냐"며 어리둥절해 하는 모습을 보였다.

바로 백종원은 "양념장을 넣지 말고 똑같이 만들어보라. 양념장이 없다고 생각하고 그때 그때 간을 해 끓여보라."고 청했다. 백종원은 사장님이 알아듣지 못한 듯 보이자 "사장님이 하는 양념장의 레시피가 있을 거 아니냐"고 재차 설명했고, 이후 사장님은 열심히 간을 봐가며 얼큰 닭칼국수를 끓여냈다.

이후 백종원은 세가지를 지적했다. 1인분임에도 불구하고 육수가 너무 많이 남은 점, 양념장으로 만든 음식과 그때 그때 양념한 음식의 맛이 다른 점, 이어 음식 자체가 맵기만 하고 맛이 없는 점이 문제였다.

백종원은 "근거 없이 만든 거냐. 느낌대로?"라며 사장님 양념장의 문제점을 따졌다. 이어 백종원은 "출발이 잘못 됐다. 사장님은 양념장을 만드는 것을 전혀 이해를 못한 거 같다."며 양념장에 대한 강의를 시작했다. 백종원은 자신의 말을 잘 이해 못하는 사장님에게 참을성을 발휘해 가며 설명을 이어갔다. 이 상황이 몇차례 반복되자 백종원은 "스트레스 받는다"고 결국 폭발했지만, 몇번이고 양념장에 대해 설명, 사장님을 이해시켰다.

닭칼국숫집 사장님을 위해 가게의 창업주인 사장님의 어머니가 등판했다. 사장님의 어머니는 여러 방법으로 얼큰 칼국수를 요리, 딸을 도왔다.

롱피자집은 백종원에게 배운 피자 레시피를 응용, 신메뉴를 연구했다. 백종원을 만난 사장님은 "달걀이 흘러 넘친다. 그래서 링 웉타리도 해봤지만 붙더라."고 신메뉴에 대한 고민을 나눴다. 이에 백종원이 등판했다. 백종원은 달걀이 넘치는 것은 도우탓이 아니라고 주장했다. 백종원이 주목한 것은 고기였다. 백종원은 고기를 덜어내곤 그 위에 밀가루를 투하해 고기와 섞어줬다. 백종원은 "고기끼리 결착력이 없어서 그런 것"이라며 문제점을 제대로 해결해 줬다.

사장님은 요거트 소스 대신 디아블로 소스를 넣어 피자를 만들었다. 이후 백종원은 피자를 아주 맛있게 먹었다. 백종원은 "1년간은 이것만 열심히 하라. 그러면 그 뒤에 신메뉴를 또 알려주겠다."고 애정을 보였고, 심지어 '백종원 피자'라고 이를 붙이는 것까지 허락했다. 백종원은 "대신 초심을 잃으면 소송 당할 각오를 하라"고 엄포를 놓았다.

신메뉴 개시 첫날, 이를 맛볼 1호 손님은 '강식당'에서 피자를 만들어 화제를 모은 규현이었다. 이날 규현은 "반죽에 소금만 쓰냐, 기름과 소금 둘다 쓰냐", "오븐이 컨베이너식인 거냐", "만드는 모습 봐도 되냐"고 말하며 연신 눈을 빛냈다.

이후 규현은 완성된 피자를 맛봤다. 규현은 "치즈에, 달걀에, 도우 자체도 고소한데 다 같이 먹으니. 저는 느끼한 맛을 좋아해 잘 먹는데 싫어하시는 분들은 무거울 수도 있을 거 같다."고 평가했다. 이를 지켜보던 백종원은 "먹는 방법이 제대로 설명이 안 돼 그런 것."이라며 규현의 오해를 풀어주고자 정인선을 출동시켰다. 정인선은 "가장자리 빵있는 부분부터 뜯어서 드셔야 한다. 파마산 가루와 레드페퍼 가루를 뿌려도 된다. 부드러운 부분이 나오면 그 때 잘라서 드시면 된다."고 친절하게 설명했다. 이 설명에 따라 빵만 노른자에 찍어 맛본 규현은 "빵만 찍어먹으니 다르다. 안 느끼하다."고 그 맛에 감탄하는 모습을 보였다.

한편 백종원은 재차 닭칼국숫집 양념장 점검에 나섰다. 양념장의 맛을 본 백종원은 "된장 있냐. 매운 거 할 때 콩이 의외로 맛을 잡아주곤 한다."며 팁을 방출했다. 이어 백종원은 학생들에게 음식을 배달, 그 맛을 평가받자고 주장했다. 된장을 넣은 얼큰 칼국수를 맛본 사장님의 어머니, 사장님, 백종원은 "구수한 맛이 난다"며 나름의 해결책을 찾은 듯한 모습을 보였다.

가톨릭대 동아리 학생들은 배달된 얼큰 칼국수를 맛봤다. 학생들은 "맵다. 푸짐하다. 먹을만하다. 해장용으로 대박. 술안주로도 딱."이라며 호평했다.


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