‘골목식당’ 백종원 “나는 빚 17억이었어” 실패담 고백하며 떡튀순-쫄라김집 응원(종합)

[헤럴드POP=정한비 기자] 백종원이 자신의 실패담을 전하며 사장님들을 응원했다.

13일 방송된 SBS ‘백종원의 골목식당’에서는 수원 정자동 골목 솔루션에 나선 백종원의 모습이 그려졌다.

고모와 조카가 운영하는 오리주물럭집의 솔루션을 앞두고 백종원은 “솔루션이 제대로 되려면 서로의 솔직한 마음을 알아야 한다”며 “두 분이 나를 무서워 하니 대신 가달라”고 김성주를 자신의 아바타로 내세웠다. 김성주는 “백종원 대표의 최측근으로서 여러분을 솔루션 해드리기 위해 제가 대신 왔다”며 사장님들에 너스레를 떨어 백종원을 웃게 했다. 이후 직접 내려간 백종원은 “오리뼈탕을 사이드로 해서 오리고기에만 집중하고 싶다”는 조카의 의견을 들었다. 백종원은 “조카분이 하는 말도 맞다. 그런데 아직은 너무 이상적이다”라며 “처음에는 오리 7, 다른 메뉴 3으로 시작해서 점점 오리 메뉴 비중을 늘리는 것이 좋겠다”라고 조언했다.

백종원은 청소 미션을 줬던 떡튀순집을 찾았다. 심각한 주방 상태에 "장사를 접고 일주일간 청소부터 해라"라고 솔루션했던 것. 백종원은 다시 찾은 식당에 들어서자마자 “청소로 일주일간 장사를 안 해 음식 냄새에 가려져 있던 찌든 냄새가 확 난다”고 말했다. 이어 점검을 시작한 백종원은 달라진 주방 상태에 “이렇게 했다는 게 어떠냐”며 “여기까지만 하라고 했는데 다른 곳도 했다”고 놀라워했다. 사장님은 “눈에 보이니까 조금씩 넓혀가게 되더라”며 덤덤히 답했다.

이후 화구를 살펴보던 그는 “이것도 다 들리는 거라 청소할 수 있다”며 직접 장갑을 착용한 후 화구 해체에 나섰다. 백종원은 “3일에 한 번이라도 바닥까지 싹 청소를 해야한다. 비참할 수 있지만 악에 받쳐야 한다"며 “나도 장사 망하고 다시 시작할 때 대청소부터 시작했다. 전단지 돌리느라 아파트 경비 아저씨들한테 멱살 잡혀가면서 했다”고 자신의 경험을 전했다. 이후 사장님의 청소 노력을 보고 솔루션할 것을 결심한 그는 “청소업체를 불러서 사장님이 청소를 하며 ‘여기도 들어내면 지저분하겠다’고 느꼈던 곳을 스스로 보여주며 다시 심기일전하자"고 당부했다.

쫄라김집을 찾은 백종원은 “장사 잘 되시냐”며 “오늘 점심 매출은 얼마냐”고 물었다. 당황한 사장님은 “매출이 얼마나 올랐나… 계산도 잘 안 되고”라며 카드 결제 기록과 장사 시작 전 가지고 있던 현금 차이로 매출을 계산했다. 백종원은 “장부를 안 적으시냐”고 놀라며 “주꾸미집 하셨다면서 그때도 그러셨냐”고 물었다.

“장사를 하는 목적에 잘 되고 싶은 마음도 있지 않냐”는 백종원의 말에 사장님은 “잘되면 좋겠지만.. 남편이랑 둘이 벌어서 애들한테 짐이 안 되려고 한다”고 답했다. 하지만 “주꾸미집 때 맨바닥에 4천만원을 투자했다가 1억이 넘었다”고 털어놓는 사장님의 모습에 백종원은 “두 분이서 용돈 벌이를 하실 게 아니라 빚을 갚으셔야 하는 상황이다”라고 답답해 했다. 예전의 상처가 잊혀지지 않은 듯 무기력한 사장님의 모습에 백종원은 “가게라는 건 손님에게 좋은 기운을 주는 곳이다”라며 “사장님이 우울하게 앉아있다. 나도 들어오면서 솔루션하는 걸 까먹었다”고 안타까워했다.

사장님은 “자꾸 옛날 생각이 난다”며 눈물지었고 백종원은 “언제까지 옛날 생각만 할 거냐. 기회가 올 때 잡아야 한다”며 “나는 사장님보다 빚이 더 많았다. 17억이었다. 부모님께 말도 못하고.. 나도 자존심이 센 놈인데”라고 자신의 경험을 이야기했다. 이어 “사장님이 상처를 받아서 사람과 눈을 못 마주친다. 손님들이 오면 밝게 눈 마주쳐야 한다. 나도 장사 시작할 때 거울 보면서 연습했다. 사장님도 노력해야 한다”고 강하게 조언했다. 백종원이 돌아간 후 쫄라김집 사장님은 눈물을 씻어내며 변할 것을 다짐했다.

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