'골목식당' 캡처
'골목식당' 캡처

[헤럴드POP=박서연 기자]백종원이 포항 해초칼국숫집, 수제냉동돈가스집 사장님의 신메뉴에 감탄했다.

지난 15일 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 포항 꿈틀로 골목 두 번째 이야기가 그려졌다.

이날 백종원은 먼저 포항 죽도시장을 찾아 해산물을 살펴봤다. 신선한 해산물의 상태를 본 백종원은 해초칼국숫집 사장님에게 "냉동 해물을 쓰는 게 잘못된 게 아니다. 그런데 여긴 그럴 필요가 없다"라며 신선한 포항 해산물을 이용해 특색있는 메뉴를 개발할 것을 추천했다.

수제냉동돈가스집 사장님은 여전히 돈가스에 대한 미련을 버리지 못했다. 백종원은 "하루에 30인분 정도 팔아야 가게가 운영이 된다"라며 스태프들 점심식사를 위한 30인분의 돈가스를 준비해보라고 주문했다.

하지만 돈가스 30인분을 2시간 20분 만에 완성시키며 속상한 마음에 눈물을 흘렸다. 백종원은 "어떤 결정을 하시든 사장님에게 도움을 드려야 한다"라고 말했다.

결국 돈가스집 사장님은 돈가스를 손에서 떼기로 결심하고, 제작진에게 "가능하다면 제가 할 수 있는 다른 거를 가르쳐주시면 해보고 싶다"고 이야기했다.

코로나19로 인해 포항 꿈틀로 촬영은 잠정 중단됐다. 3달 반 만에 재촬영에 돌입, 백종원은 포항을 다시 찾았다.

해초칼국숫집 사장님은 냉동 해물이 아닌 포항산 새우와 고둥을 사용한 해초해물칼국수와 황태가 아닌 가자미 비빔국수를 선보였다. 백종원은 "황태비빔국수보다 맛있다"라고 칭찬했다. 해물칼국수를 맛본 백종원은 "훨씬 좋아졌다"라면서도 "손님이 많이 오면 이걸 감당할 수 있을지 잘 생각해봐야 한다. 타산이 안 맞는다"고 고둥 대신 다른 재료를 생각해보라고 조언했다.

수제냉동돈가스집 사장님은 3개월 반 동안 메뉴 연구에 매진했다. 사장님의 노력은 노트 세 권에 고스란히 담겨있었다.

메뉴를 고민하던 찰나 사장님은 백종원과의 영상통화 도중 "죽 괜찮다"라는 한마디를 듣고 죽을 연구했다고 말했다. 사장님은 그중 덮죽을 백종원에게 선보였다. 준비시간도 10분 여정도.

소라 돌문어 덮죽, 시금치 소고기 덮죽을 먹고난 백종원은 "대박인데? 내가 초라해진다. 내가 줄 게 없다"라며 엄지를 치켜세웠다. 그러면서 사장님에게 "넙죽넙죽 먹겠다. 이거 맛있다"라며 "흠잡을 게 없다. 내가 사 먹겠는데? 내가 사 먹을 정도면 된 거다. 동네에서 팔았으면 좋겠다"라고 극찬했다. 백종원은 추가로 대용량 조리법과 동선에 대해 조언했다.


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