'골목식당' 캡처
'골목식당' 캡처

[헤럴드POP=박서연 기자]제주도 연돈 돈가스집 사장님이 돈가스에 미쳐야 한다고 강조했다.

지난 2일 방송된 SBS 예능 프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 부천 카센트 골목 4번째 솔루션이 진행됐다.

이날 부천 반반가스집 사장님은 돈가스 장인의 비법을 전수받기 위해 제주도 돈가스집을 찾았다.

제주도 돈가스집 사장님은 "제 입에 거슬리는 건 손님도 드실 수 없다"라며 철저한 모습을 보였고, 모든 재료에 정성을 쏟으며 하나하나 만든다는 제주도 사장님의 말에 반반가스 사장님은 깜짝 놀랐다. 또 제주도 사장님은 "돈가스에 미쳐야 한다"라는 명언도 남겼다.

반반가스 사장님은 열심히 제주도 사장님에게 배우고 감탄하고 반성하고를 반복했다. 그런 후 "깜짝 놀랐다. 이정도까진 줄 몰랐다"라고 감탄했다. 그러자 제주도 사장님은 "그만두고 싶을 때가 온다. 그런 순간을 극복하는 방법을 찾아야 한다"라고 조언했다. 백종원은 반반가스 사장님에게 "무엇보다 제주도 사장님의 근성은 꼭 배우라"라고 강조했다.

반반가스 사장님은 제주도 연수 후에도 여전히 고민이 해결되지 않은 상황이었다. 제주도에서 손질부터 튀기기까지 완벽히 전수받고 괜찮다는 평가를 받았으나 부천으로 돌아오니 또 다시 돈가스 빵가루가 축축하다며 고민을 털어놨다. 백종원과 제주도 사장님 둘다 축축한 빵가루가 고기의 문제가 아닐까 추측했고, 새 고기로 돈가스 튀기기에 나섰다.

수제버거집 평가단으로 방문한 곽동연은 14살 때 서울에 상경해 백종원의 레시피를 참고해 요리를 많이 해먹었다며 "반 정도는 먹여키우셨다"라고 너스레를 떨었다. 수제버거 마니아인 곽동연은 단골 수제 버거집에 곽동연 버거를 탄생시켰다고. 백종원은 "번과 패티만 넣어먹는 버거 먹어봤냐"고 물었다. 이에 곽동연은 생소하다는 반응을 보였고 "많은 버거를 먹어왔기 때문에 평가를 객관화 시킬 수 있다"라고 자신감을 내비쳤다.

곽동연은 번과 패티만 있는 원시버거를 보고 놀라며 헛웃음을 지었다. 맛을 본 후 "진짜 특이하다"며 "은근히 나쁘지 않다. 빵이랑 패티만 있는데 패티에 잡내가 안나는 건 대단한 것 같다"고 평가했다. 이어 케첩에 찍어 먹고는 "이거야"라며 감탄했다. 하지만 곧바로 "근데 솔직히 그걸 모르겠다. 케첩을 없다가 먹어서 맛있는 건지 케첩이랑 같이 먹어서 맛있는 건지 모르겠다"라고 덧붙였다.

이어 볶은 양파와 치즈가 들어간 근대버거에는 "정체성이 애매하다"라며 혹평을 쏟아냈고, 현대버거에 대해서는 "플레이팅은 예쁜데 먹기는 불편하다"라고 말했다. 그러면서도 "신선함이 확 느껴진다. 객관적으로 맛있는 햄버거다"라고 밝혔다.

곽동연의 원픽은 케첩을 뿌린 원시버거였다. 백종원은 포장지에 싸서 서빙할지 포장지를 오픈하게 해서 서빙하는 게 나을까 의견을 구했고, 곽동연은 키오스크에서 선택할 수 있게했으면 한다고 밝혔다. 가격도 상권을 분석해서 정해야 한다고 하자 백종원은 감탄하며 "주변에서 애늙은이라는 소리 안 그러냐"고 했고, 곽동연은 "많이 들었다"라고 웃어보였다.


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