[헤럴드POP=김현민 기자] 생활의 달인에 카레 우동의 달인이 출연했다.

21일, SBS '생활의 달인'에 연남동 동진시장 먹자골목에 위치한 '카레 우동집'을 운영하는 달인이 출연했다.

일명 '카레 우동의 달인'이라 불리는 한 남자는 38세가 된 미혼남이었다. 카레의 달인 박성룡 씨는 매일 200분 이상의 카레를 준비하면서 매일같이 각종 야채를 능숙하게 칼로 다지고, 카레 베이스를 만들었다.

사진:생활의 달인
사진:생활의 달인

그는 자신만의 카레 비법을 소개하면서 "기존의 카레 가루에 각종 재료를 넣어 다양한 맛을 만든다."라고 말했다. 첫 번째 재료는 양파였다. 양파에 열을 가하면 자체에서 단맛의 물이 나오는데, 이를 카레 가루에 넣으면 새로운 맛의 카레 요리가 탄생한다.

또 달인은 양파 물을 넣은 카레 가루를 그냥 두는 것이 아니라 손으로 반죽을 해서 숙성을 시켰다. 그는 3시간 정도 숙성된 카레 반죽을 물에 넣어 세 시간 동안 저으며 노동을 했다. 근성과 정성으로 요리하는 것이 바로 달인만의 비법이었다.

이날 방송에서 달인은 두 번째 재료로 주전자에 끓고 있던 녹색 물을 소개했다. 바로 브로콜리를 강판에 갈아서 육수를 낸 것이었다. 항산화 성분과 영양을 가득 담은 브로콜리는 카레 맛과 조화되어 섬세한 맛을 완성했다.

이렇게 만들어진 기본 카레 베이스는 그대로 내는 것이 아니라 또한 차례 숙성을 또 했다. 하루 동안 숙성된 카레는 점도가 높아지면서 맛이 깊어졌다.

해당 맛집의 카레밥과 카레 우동을 맛 본 손님들은 "일본 전통의 카레 맛이다.", "먹어보지 않으면 모르는 맛이다."라고 맛을 평가했다. 또 손님들은 해당 맛집의 주인에 대해 "연남동에 활기를 불어넣은 주인공이다", "지금의 먹자 골목을 만들었다"라고 전했다.


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