[종합] “요리로 끝까지 간다” 진지함 더한 ‘흑백요리사2’, 백종원 리스크 딛고 대가들의 진짜 요리 전쟁 이룰까

지난 16일 넷플릭스 첫선

4~7회 오는 23일(화) 오후 5시 공개

[헤럴드POP=윤병찬 기자] 넷플릭스 요리 경연 프로그램 ‘흑백요리사 2’ 제작발표회가 17일 오전 서울 JW메리어트 동대문에서 열렸다.
이자리에는 손종원, 정호영, 선재스님, 후덕죽, 프렌치 파파, 중식마녀, 술빚는 윤주모, 아기맹주 김학민, 김은지 감독이 참석했다. — [헤럴드POP=윤병찬 기자] 넷플릭스 요리 경연 프로그램 ‘흑백요리사 2’ 제작발표회가 17일 오전 서울 JW메리어트 동대문에서 열렸다. 이자리에는 손종원, 정호영, 선재스님, 후덕죽, 프렌치 파파, 중식마녀, 술빚는 윤주모, 아기맹주 김학민, 김은지 감독이 참석했다.

[헤럴드POP=김민지 기자] “시즌2는 ‘요리로 끝까지 가보자’가 컨셉입니다”

17일 오전 서울 동대문 JW메리어트호텔에서 넷플릭스 예능 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁2> 기자간담회가 열렸다. 이날 현장에는 김학민&김은지 PD와 백수저 셰프 4인(손종원, 선재스님, 후덕죽, 정호영)흑수저 셰프 4인(프렌치 파파, 아기맹수, 중식마녀, 술 빚는 윤주모)이 참석해 자리를 빛냈다.

다만 시즌1에 이어 시즌2에서도 심사위원으로 참여한 요리사업가 백종원과 안성재는 현장에 불참해 아쉬움을 남겼다. 현장에서 제작진은 백종원의 다음 시즌 참가 여부와 오늘 불참 논란에 대해 “시청자분들의 다양한 피드백을 늘 살피고 있고 관련해 무겁고 신중하게 받아들이고 있다”며 “시즌2를 이제 시작한 상황에 시즌3의 경우 말하기 섣부르지만, 다만 어떤 반응인지 알고 받아들이고 있다”고 확실한 언급 대신 말을 아꼈다.

남다른 책임감의 ‘백수저’부터 “내가 요리하는 이유” 감동의 흑수저까지…초호화 라인업, 시즌 1 성공 덕 봤다

<흑백요리사: 요리 계급 전쟁2>는 지난 16일(화) 1-3회를 공개하며 더 강력해진 요리 계급 전쟁의 막을 올렸다. 특히 이번 시즌은 “시즌3를 염두에 두지 않은 캐스팅 아닌가”라는 말이 나올 정도로 내로라하는 출연진 라인업이 주목받고 있다.

미쉐린 2스타 이준부터 한식과 양식 각각 미쉐린 1스타를 거머쥔 손종원, 대한민국 1호 사찰음식 명장 선재스님, 57년 차 중식 대가 후덕죽, 47년 차 프렌치 대가 박효남, 대한민국 대표 스타 셰프 정호영·샘킴·레이먼킴, <마스터셰프 코리아 시즌4> 심사위원 송훈, <한식대첩 시즌3> 우승자 임성근 등 각 분야 최고의 명성의 셰프들이 출격한 것.

‘셰프들의 셰프들’이 자신의 이름을 걸고 출전한 가운데 이들에게 도전장을 내민 흑셰프들의 면면도 강력하다. 나만 알고 싶은 동네 맛집부터 웨이팅 지옥 핫플 사장님, 요식업 신흥 강자들까지 천하를 호령할 재야의 ‘찐’고수들이 칼을 제대로 갈고 나왔다.

17일 오전 서울 동대문 JW메리어트호텔에서 넷플릭스 예능 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁2> 기자간담회가 열렸다. 현장에서 말하고 있는 김은지PD. 윤병찬 기자

이에 연출을 맡은 김은지PD는 “시즌1의 성공이 저희에게 용기를 줬다”며 “시즌1 당시 출연을 고사하셨던 많은 셰프님들이 자진 지원을 해주셨고 지원서 읽으면서 깜짝 놀랄 정도였다”는 비하인드를 전했다. 이어 김은지PD는 “심지어 흑수저로 도전하고 싶다 의사를 밝히신 셰프님들이 많아 놀랐다”며 “그 과정에서 제작진들이 용기를 가졌다”고 말했다.

그러면서 “시즌1에서는 후덕죽 선생님과 선재스님께 감히 제안을 못 드렸는데, 이번에는 거절하시더라도 용기를 내보자 했다”며 “선뜻 수락해 주셔서 너무 놀랐고 이로써 100인의 라인업이 정해지자마자 너무 자랑하고 싶었지만 9개월을 참았다”고 속 시원한 심정을 전했다.

‘대한민국 1호 사찰음식 명장’으로 백수저에 남다른 존재감을 안긴 선재스님은 함께한 요리사들을 ‘수행자’라고 칭하며 남다른 깨달음을 전했다. 선재스님은 “눈에 보이는 수행자들을 흑백요리사에서 만났다”며 “제가 많은 수행자들을 만났듯, 여러분들도 ‘흑백요리사’를 통해서 그분들이 어떻게 음식에 대해 생각하고 노력하는지를 보셨으면 좋겠다”고 말했다.

이어 출연진들을 향해 “자기 음식에 대한 긍지를 가지고, 각자가 얼마나 소중한 사람인지 알았으면 좋겠다”며 “수행자라고 말했듯 모두가 다 잘됐으면 한다”는 덕담도 아끼지 않았다. 아울러 “자기 일에 최선을 다하는 사람이 가장 아름다운 것 같다”며 “자기 음식에 최선을 다하는 요리사와 그를 위해 애써주시는 제작진들이 얼마나 노력했는지를 보면 보는 내내 감동이 있을 거라 확신한다”고 덧붙였다.

57년 차 중식 대가인 후덕죽 셰프는 “‘57년’이 저를 따라다니는 수식어인데, 긴 세월이지만 요리에선 길지 않다고 생각한다”며 “요리라는 건 끝도 없는 기술이기에 저도 지금부터 알게 되는 게 많다고 느낀다”고 말했다. 이어 “제 나이에 현장에서 있는 걸 보고 뭐라 하는 사람도 있지만, 저는 한 사람이라도 후배들을 알려줄 수 있는 능력을 갖추고 젊은 친구들과도 같이 해 가면서 스스로 배울 수 있다는 자세를 갖는 게 좋다고 생각한다”며 겸손함을 보였다.

시즌2 공개와 함께 능숙하고 다정한 여유로 뜨거운 관심을 받고 있는 손종원 셰프는 “‘도전’을 하는 데 큰 의의를 두고 고민 끝에 결정했다”며 “실제로는 자신보다 떨렸다. 저에게도 흑백요리사는 큰 도전이었고, 주방에서 요리하는 것도 극복했을 때 성장한다고 생각하는데 이번이 성장 기회라 생각했다”며 “시즌1이 요식업계가 침체됐을 때 잘돼서 다행이었는데, 시즌2을 통해서도 요식업이 부흥하길 바라는 마음”이라고 밝혔다.

그의 섭외가 가장 어려웠다고 밝힌 제작진 역시 “높은 위치 덕에 어려운 결정이었을 것”이라면서 “결국 요식업계를 위한 결정이라고 생각한다”며 한식과 양식 미쉐린 1스타를 모두 보유한 손종원 셰프의 남다른 책임감을 언급했다.

‘대한민국 대표 일식 스타 셰프’ 정호영은 특유의 재치와 함께 진지한 마음가짐도 보였는데, 그는 “저는 시즌1 출연을 제안받고 여러 이유로 거절한 이후 엄청난 후회를 했다”는 비하인드를 밝히며 너스레를 떨었다. 이어 “그런데 시즌2 참가자 모집 때 연락이 안 오더라. 그래서 조급해질 찰나 연락해 주셔서 함께했다”고 말했다.

정호영 셰프는 “제가 서바이벌 심사도 많이 해보고 경험도 많이 했지만 나만의 승리 전략은 가장 기본적인 실력을 보여주는 게 중요하다고 생각한다”며 “욕심 내면 안 되는데 막상 들어가면 떨고 욕심을 내서 실력 발휘가 잘 안된다. 그럼에도 <흑백요리사2>만큼 살아가면서 가장 짜릿하고 행복한 서바이벌은 없다고 생각한다”고 덧붙였다.

한편 신진 셰프 스타, 흑수저들의 진심도 엿보였다. 첫 회차에서 부성애로 감동을 안긴 재야의 고수 ‘프렌치 파파’가 그 주인공. 그는 “(출연 결정 시) 제가 요리사인가, 요리를 할 수 있을까 고민 중인 상황이었기에 사실 나가느냐 나가지 않느냐에 대한 고민이었지 나간다는 고민을 마친 후엔 흑백 어떤 것이든 상관이 없었다”며 “저에게는 흑백요리사가 큰 위로”라고 말했다.

그는 “경연하는 동안 여전히 제가 요리를 좋아한다는 걸 알게 됐고, 무엇보다 어제 방송을 보고 알게 됐는데, 제가 요리를 준비하는 과정에서 백셰프님들이 저를 많이 응원해 주고 계셨더라. 저에겐 이게 큰 위로였다”며 “100명의 셰프들에게 각각의 스토리가 있는데, 그 스토리에 집중해주시면 모든 셰프들이 큰 위로를 받을 것”이라고 따뜻한 마음을 전했다.

나물술상으로 현대식 박주산채를 선보인 아기 맹수는 이날 자신의 스승이자 백수저로 참여한 김희은 셰프에게 누가 되고 싶지 않다고 밝히면서도 “완성도도 중요하지만 진심이 담긴 최선을 다하는 요리를 보여드리고 싶다”고 풋풋한 다짐을 전했다.

이어 말 한마디로 현장을 압도한 중식마녀는 “25년 호텔 생활로 쌓은 전문성과 노하우를 바탕으로 한 제 실력으로, 매일 하던 저의 일을 ‘놀이터’ 가서 한번 멋지게 놀아보자 하는 생각을 갖고 편하게 임해보려고했다”며 “여기에 더해 기존에 없었던 마녀만의 차별화된 K-중식을 선보이고 싶다. 요리계에서 유리천장을 깨고 여성으로서 새 지평을 열고 싶다”며 강한 의지를 내비쳐 박수를 받았다.

진정성 있는 모습으로 시청자를 사로잡은 술 빚는 윤주모는 “생존을 전혀 예상 못했다”며 “지원을 한 사람으로서 시즌2의 면접을 보고 갔을 때까지의 기억이 생생한데 현장에서 치열하게 살아오신 셰프님들과 한 무대에서 요리를 하는 것만으로 가슴이 뜨거워졌다”고 당시를 회상했다. 이어 “안성재 셰프님이 제 음식을 심사해 준다는 거에 너무 놀랐고, 생존했을 때는 더 놀랐다”고 솔직한 심경을 전했다.

그러면서 “흑흑대결을 해도 전 다른 분들과 붙고 싶지 않다”며 “만약 한 명과 붙어야 한다면 마녀셰프님과 대결해서 장렬히 전사하고 싶다”고 진심을 담아 말했다.

시즌1 파급력에 K-특산물 알리기 위한 연출 더했다 “요리로만 승부 보도록”

한편 시즌1의 국내외 성공으로 제작진들은 연출에 특히 많은 고심을 했다고. 그래서인지 익숙하면서도 익숙하지 않은, 적당히 차별화된 부분이 눈에 띈다. 이에 김학민PD는 “시즌1이 너무 큰 사랑을 받았기 때문에 무게감이 크게 느껴졌다”며 “시즌2를 고민하는 과정이 길었다”고 밝혔다.

김학민PD가 말하길 시즌2 이야기의 출발점은 “변화를 위한 변화는 독이 될 수 있다는 것”이었다. 그는 “큰 사랑을 받았던 시즌1인 만큼 사랑받은 부분은 그대로 가져오고, 아쉬운 부분은 보완해서 완성도 있는 프로그램을 만드는 방향으로 큰 틀을 잡았다”며 “큰 틀은 가져가되 재밌는 변화를 주자”고 짚었다.

그런 의미에서 탄생한 히든 백수저였다고. 그는 “그럼 시즌1 출연진 중 시청자분들이 더 궁금해하실 분이 누구일까 생각해 보니, 최강록 셰프님과 김도윤 셰프님이 떠올랐다”고 결정하게 된 이유를 밝혔다.

이어 한층 더 커진 스케일의 세트장도 화제가 되고 있는데, 김학민PD는 “냉장고가 등장하지 않고 아무것도 없던 바닥에 대한민국 지도가 그려지고 지역 특산물이 바닥에서 솟아오르면 어떨까 하는 상상으로 출발했다”며 “이를 통해 랜덤에서 주어지는 냉장고보다 더 전략적인 재미가 나오지 않을까 싶었다”고 말했다. 결국 해외 인기도 크게 누렸던 프로그램으로서 작게나마 우리나라에 기여할 수 있으면 좋겠다는 생각의 결과였다고.

두 PD는 “<흑백요리사: 요리 계급 전쟁>을 통해 우리나라는 물론이고 전 세계 시청자 분들에게 지역 특산물을 알리면 좋지 않을까 생각했다”며 “최대한 지역별로 우수한 특산물을 균등하게 배치하고 선정하려고 노력했다”는 연출 주안점을 전했다.

질질 끌지 않는 초고속 전개도 눈에 띄는 부분. 특히 “탈락입니다” 한 마디로 끝을 내며 다음 화를 절로 찾게 만드는 감칠맛 나는 예고편은 능숙함이 돋보인다.

김은지PD는 “결국 요리로 끝까지 가보자가 이번 시즌만의 컨셉”이라며 “끝까지 보시면 시즌1에 비해 더 많은 요리가 탄생할 예정이다. 시청자분들도 요리로만 정면으로 승부를 겨루는 대결을 요청하셨기에 그 피드백을 받아들여서 요리 미션의 끝을 봐보자라고 생각했다”고 자신 있게 말하며 “이로써 수많은 요리가 탄생할 것”이라고 강조했다.

김학민PD는 모두가 즐거워하는 프로그램에 대해 높이 사며 “<흑백요리사2>가 모두가 치맥과 함께 즐기며 보는 프로그램이 됐으면 한다”며 “저희 아이도 함께 손꼽아 기다리는데, 재미를 위해 스포일러를 안 하고 있는 중이다. 그만큼 모두가 편히 즐기면서 봤으면 좋겠다”고 말했다.

오직 요리로만 승부를 보는 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁2> 4~7회는 오는 23일(화) 오후 5시 넷플릭스를 통해 공개되며, 총 4주 동안 13개의 에피소드가 펼쳐질 예정이다.

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